Schweinefilet mit Kräuter-Kruste

Das Schweinefilet mit Brösel-Kräuter-Kruste und Röstkartoffeln ist ein wahres Fest für die Sinne und verdient höchste Anerkennung. Dieses Gericht vereint harmonisch zarte Aromen und eine herrlich knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Zutaten:

Für das Schweinefilet:

• 600 g Schweinefilet
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Senf
• Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Thymian

Für die Röstkartoffeln:

• 800 g Kartoffeln, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin

So geht’s:

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
4. Das Filet aus der Pfanne nehmen und mit Senf bestreichen.
5. In einer Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und den Thymian vermengen.
6. Die Mischung auf das mit Senf bestrichene Filet drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
7. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
8. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Rosmarin hinzufügen und gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
9. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
10. Das Schweinefilet auf ein separates Backblech legen.
11. Beide Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben.
12. Die Kartoffeln etwa 30–35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
13. Das Schweinefilet etwa 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.
14. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Röstkartoffeln servieren.

Geschmack und Textur
Das Schweinefilet ist perfekt zubereitet und bietet eine saftige, zarte Fleischqualität, die durch die würzige Senfmarinade noch intensiver zur Geltung kommt. Die Kruste aus Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch und frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian verleiht dem Fleisch eine unwiderstehliche Knusprigkeit und einen aromatischen Kick, der einfach begeistert.

Gesundheitliche Aspekte
Neben dem kulinarischen Genuss punktet dieses Gericht auch in puncto Gesundheit. Schweinefilet ist eine hervorragende Proteinquelle, die mager und reich an essenziellen Nährstoffen ist. Die Verwendung von Olivenöl und frischen Kräutern unterstützt eine gesunde, ausgewogene Ernährung, während der moderate Einsatz von Parmesan für eine zusätzliche Portion Kalzium sorgt. Die Röstkartoffeln, in Olivenöl goldbraun gebacken und mit Paprika und Rosmarin verfeinert, bieten komplexe Kohlenhydrate und wertvolle Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung und langanhaltende Energie sorgen.

Getränkeempfehlung
Zu diesem exquisiten Gericht passt ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder ein Riesling, fantastisch. Die frischen, fruchtigen Noten des Weins ergänzen die Aromen des Schweinefilets und der Kräuterkruste ideal.

Beilagenempfehlung
Als ergänzende Beilage eignet sich ein knackiger, frischer Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing. Dies bringt zusätzliche Frische und Balance in das Menü. Alternativ bieten sich auch gebratene grüne Bohnen oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel an.

Vor- und Nachspeisen
Als Vorspeise empfiehlt sich eine feine Suppe, wie zum Beispiel eine Spargel- oder Tomatensuppe, die den Gaumen sanft auf das Hauptgericht vorbereitet. Zum krönenden Abschluss dieses kulinarischen Erlebnisses passt ein leichtes Dessert wie ein Zitronensorbet oder eine luftige Pannacotta mit Beeren.