Das spanische Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln ist eine wahre Gaumenfreude! Es ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack. Die Kombination aus zarten, goldbraun gebratenen Kartoffeln und süßlichen Zwiebeln, eingebettet in einer weichen Eiermasse, ist ein Genuss für die Sinne. Die äußere Schicht ist leicht knusprig, während das Innere herrlich cremig bleibt. Ob warm oder kalt serviert – dieses klassische spanische Gericht passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich leicht abwandeln. Ein echter Allrounder, der sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- oder Abendessen begeistert!
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Eier
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine mittelgroße Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) vor, die nicht klebt.
- Kartoffeln und Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kartoffelscheiben und Zwiebeln hinzu, und braten Sie sie langsam an. Rühren Sie gelegentlich, damit sie nicht anbrennen. Nach etwa 15-20 =sollten die Kartoffeln weich und leicht goldbraun sein.
- Abtropfen: Nehmen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Eier vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und kräftig verquirlen. Würzen Sie die Eiermischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
- Omelett braten: Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel des übrig gebliebenen Olivenöls in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eier-Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie das Omelett langsam, bis es an den Rändern fest wird und sich leicht vom Pfannenrand lösen lässt (ca. 7-10 Minuten).
- Wenden des Omeletts: Sobald die Unterseite goldbraun ist, decken Sie die Pfanne mit einem großen Teller ab und drehen Sie das Omelett vorsichtig auf den Teller. Schieben Sie das Omelett zurück in die Pfanne, um die andere Seite zu braten. Braten Sie für weitere 5-7 Minuten, bis das Omelett fest und vollständig durchgegart ist.
- Servieren: Nehmen Sie das Omelett aus der Pfanne und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.
Gesundheitsaspekte:
Das Gericht ist proteinreich und liefert durch die Kartoffeln und Eier Energie und Nährstoffe. Durch die schonende Zubereitung der Kartoffeln in Olivenöl erhalten Sie eine gute Dosis an gesunden Fetten, die die Herzgesundheit unterstützen. Achten Sie jedoch darauf, das Öl gut abtropfen zu lassen, um das Gericht leichter zu machen.
Getränkeempfehlung:
Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein wie Tempranillo. Für eine alkoholfreie Variante ist ein frischer Zitronen-Minz-Tee oder Mineralwasser mit Zitronenscheiben ideal.
Beilagenempfehlung:
Vorspeise: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette ergänzt das Omelett perfekt.
Beilage: Frisches Baguette oder rustikales Bauernbrot passen ideal dazu.
Nachspeise: Als Abschluss bietet sich ein leichtes Dessert wie ein frischer Obstsalat oder eine Portion hausgemachtes Sorbet an.
