Dieses Rib-Eye mit knusprigen Kartoffelspalten ist ein absolutes Festmahl! Die Steaks sind perfekt saftig und zart, mit einer herrlich aromatischen Kruste. Das Rib-Eye, bekannt für seine ausgeprägte Marmorierung, liefert einen intensiven Fleischgeschmack, der durch die scharfe Bratkruste verstärkt wird. Die Kartoffelspalten sind außen wunderbar knusprig und innen weich, perfekt gewürzt mit Paprika, Rosmarin und Knoblauch – eine ideale Beilage, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Insgesamt ist dieses Gericht die perfekte Kombination aus Einfachheit und Raffinesse!
Zutaten:
- 2 Rib-Eye-Steaks (je ca. 250–300 g)
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter (optional für die Steaks)
- 1 TL grobes Meersalz (für das Steak)
So geht’s:
Kartoffelspalten:
Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Die Schale kann dranbleiben, das gibt extra Knusprigkeit.
Würzen und backen:
Die Kartoffelspalten in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischen. Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Rosmarinzweige darüber legen und die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.
Rib-Eye-Steaks:
Steaks vorbereiten:
Die Rib-Eye-Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Steaks braten:
1 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Steaks bei hoher Hitze für 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Für ein Medium-Steak können sie anschließend bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten weitergebraten werden. Kurz vor Ende der Garzeit kann ein Stück Butter in die Pfanne gegeben werden, um den Geschmack noch zu intensivieren.
Steaks ruhen lassen:
Die Steaks nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und für ca. 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich im Steak verteilt.
Anrichten:
Die knusprigen Kartoffelspalten zusammen mit den Rib-Eye-Steaks auf Tellern anrichten. Mit grobem Meersalz bestreuen und servieren!
Gesundheitliche Vorteile:
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein (durch das Rib-Eye-Steak) und liefert viele Vitamine und Ballaststoffe durch die Kartoffeln. Rib-Eye ist zwar fettiger als mageres Fleisch, aber in Maßen genossen bietet es gesunde Fette, die dem Körper Energie liefern. Die Kartoffeln sind reich an Kalium und Vitamin C, und das Olivenöl sorgt für gesunde, ungesättigte Fettsäuren.
Getränkeempfehlung:
Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot harmoniert wunderbar mit dem intensiven Geschmack des Rib-Eye-Steaks. Alternativ könnte auch ein dunkles Bier oder ein alkoholfreies Ingwerwasser eine interessante Wahl sein, um die Aromen zu ergänzen.
Beilagenempfehlung:
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Senf-Dressing oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika wären hervorragende Beilagen, um das reichhaltige Steakgericht zu ergänzen.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Eine klassische französische Zwiebelsuppe oder ein Carpaccio aus Rindfleisch wäre eine ausgezeichnete Vorspeise.
Nachtisch: Als Dessert könnte ein Schokoladenmousse oder ein Zitronensorbet serviert werden, um den kräftigen Geschmack des Steaks mit etwas Süße oder Frische auszugleichen.
Dieses Rib-Eye mit knusprigen Kartoffelspalten ist das perfekte Gericht für ein besonderes Abendessen – einfach zuzubereiten, aber voller Genuss und Geschmack!
