Der schwäbische Kartoffelsalat ist ein Genuss, der mit seiner einfachen, aber intensiven Würze überzeugt. Die Kombination aus säuerlichem Essig, mildem Senf und feinem Öl harmoniert perfekt und macht diesen Salat besonders aromatisch. Die Brühe verleiht ihm eine feine Wärme, und durch das Durchziehen erhält er eine wunderbar geschmeidige Konsistenz. Ein echter Klassiker, der nie enttäuscht!
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig
- 5 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
- Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Brühe vorbereiten
- Die fein gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben.
- Die Gemüsebrühe erhitzen, bis sie leicht köchelt, und über die Zwiebeln gießen. Das macht die Zwiebeln zarter und milder.
- Dressing anrühren
- Essig, Öl und Senf in die Schüssel mit den Zwiebeln und der Brühe geben.
- Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffelsalat mischen
- Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing heben. Die Kartoffeln sollten gut mit der Marinade durchzogen sein.
- Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen schön einziehen können.
- Servieren
- Vor dem Servieren mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
Gesundheitliche Aspekte
- Kalorienarm: Ohne Mayo und schwerere Zutaten bleibt der Salat leicht und kalorienarm.
- Ballaststoffe: Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind.
- Vitamine: Die Zwiebel und die frische Petersilie liefern Vitamin C, was das Immunsystem stärkt.
Getränkeempfehlung
- Weißwein: Ein trockener Riesling oder Silvaner passt hervorragend und unterstützt die Säurenoten im Salat.
- Bier: Ein Helles oder Pils unterstreicht den herzhaften Geschmack und ist eine klassische Kombination.
Beilagenempfehlung und Menüideen
- Hauptgericht: Passt traumhaft zu Wiener Schnitzel, Bratwurst oder gegrilltem Fleisch.
- Alternativen: Auch als Beilage zu geräuchertem Lachs oder gebratenem Tofu ist der Kartoffelsalat eine gute Wahl.
- Dessert: Ein leichter Obstsalat oder ein frischer Apfelstrudel runden das Menü perfekt ab.
Ein echtes Wohlfühlgericht für Fans der süddeutschen Küche und alle, die es werden wollen