Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss! Die zarte Putenkeule kombiniert mit dem leicht säuerlichen Sauerkraut und den knusprigen Bratkartoffeln ist eine Geschmacksexplosion, die an rustikale Hausmannskost erinnert. Besonders der Apfel im Sauerkraut verleiht dem Gericht eine frische Note, die perfekt zum herzhaften Geschmack des Fleisches passt. Ein traditionelles, aber leichtes Gericht, das Gemütlichkeit und Sättigung gleichermaßen bietet!
Zutaten:
Für die Putenkeule:
- 1 kg Putenkule
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2–3 Lorbeerblätter
- 5–6 Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kümmel
- Rub aus geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Paprikapulver und Pfeffer.
- Salz
Für das Sauerkraut:
- 1 kg Sauerkraut
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 2–3 Wacholderbeeren
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz
So geht’s:
- Putenkeule
- Die Putenkeule in einen großen Topf legen. Die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, Kümmel und Salz hinzufügen.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Putenbrust gar und zart ist.
- Putenkeule mit etwas Öl bestreichen und mit dem Rub würzen, dann unter dem Grill bei hoher Temperatur in wenigen Minuten knusprig braun rösten
- Sauerkraut vorbereiten
- Während die Putenkeule gart, das Sauerkraut in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Den gewürfelten Apfel, Wacholderbeeren und das Olivenöl hinzufügen.
- Das Sauerkraut bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und mit Salz abschmecken. So wird das Sauerkraut weich und erhält eine feine, fruchtige Note vom Apfel.
- Bratkartoffeln zubereiten
- Kartoffeln (Menge nach Wunsch) in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bratkartoffeln goldbraun und knusprig braten.
- Putenkeule servieren
- Die gegarte Putenkeule mit dem Sauerkraut und den Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und genießen!
Gesundheitliche Aspekte
- Putenkeule ist eine hervorragende Proteinquelle mit wenig Fett.
- Sauerkraut liefert Ballaststoffe und unterstützt die Verdauung durch natürliche Milchsäurebakterien.
- Der Apfel bringt Vitamin C und eine leichte Süße ins Gericht.
- Kümmel und Wacholderbeeren im Sauerkraut helfen bei der Verdauung und sorgen für ein angenehmes Bauchgefühl.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränk: Ein leichter Weißwein wie Riesling passt hervorragend, oder für die alkoholfreie Variante ein Glas Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone.
- Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht wunderbar.
Vorspeise und Dessert-Tipps
- Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe, zum Beispiel eine Karotten-Ingwer-Suppe, rundet das Menü perfekt ab.
- Dessert: Ein Apfelstrudel oder ein Apfelkompott mit Zimt passt hervorragend als süßer Abschluss und nimmt die Apfelnoten des Hauptgangs wieder auf.
Fazit: Ein köstliches, gesundes Gericht, das den klassischen Geschmack traditioneller Zutaten neu aufleben lässt – einfach perfekt für einen gemütlichen Abend!
