Ein winterliches Dessert-Highlight
Dieses Bratapfel-Crumble vereint die süßen und würzigen Aromen von Äpfeln, Zimt und Sternanis mit knusprigen Streuseln und einer luftigen Zimtcreme. Ein Dessert, das Gemütlichkeit pur vermittelt und sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Ob als Abschluss eines Festessens oder als gemütlicher Snack – dieser Genuss wird alle verzaubern!
Zutaten:
Für die Streusel:
80 g Butter
125 g Mehl
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für das Bratapfel-Kompott:
3 Äpfel (geschält, gewürfelt; säuerliche Sorten wie Boskop)
Saft einer Zitrone
1 Zimtstange
1 Sternanis
100 ml Orangensaft
3 EL brauner Zucker
Für die Zimtcreme:
250 g Quark (20 % Fett)
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping (optional):
Mandelplättchen oder gehackte Nüsse
So geht’s:
- Streusel zubereiten:
Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken hinzufügen.
Mit den Händen oder einem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel kaltstellen.
- Bratapfel-Kompott kochen:
Äpfel schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
In einem Topf Orangensaft, braunen Zucker, Zimtstange und Sternanis erhitzen. Apfelstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch stückig sind. Zimtstange und Sternanis entfernen.
- Streusel backen:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Zimtcreme zubereiten:
Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, Zimt und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Anrichten:
In Dessertgläsern oder Schalen zuerst das warme Bratapfel-Kompott einfüllen.
Eine Schicht Zimtcreme darauf geben. Mit dem knusprigen Streuseln toppen.
Optional: Mit Mandelplättchen oder gehackten Nüssen garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Äpfel: Reich an Ballaststoffen und Vitamin C, fördern sie die Verdauung und stärken das Immunsystem.
Zimt: Kann den Blutzuckerspiegel regulieren und wirkt entzündungshemmend.
Quark: Liefert Protein und Kalzium für starke Knochen.
Nüsse: Enthalten gesunde Fette, die Herz und Gehirn unterstützen.
Durch die Kombination von natürlichen Süßungsmitteln wie Orangensaft und braunem Zucker bleibt das Dessert moderat in Kalorien, ohne an Geschmack zu verlieren.
Tipp:
Dieses Rezept kann auch kreativ variiert werden: Probiere Birnen statt Äpfel oder füge dem Kompott Rosinen oder Cranberries hinzu. Die Streusel lassen sich mit Haferflocken oder gehackten Mandeln aufwerten.
Guten Appetit!
