Asiatische Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli

Asiatische Aromen, frische Kräuter, knackiges Gemüse.

Zutaten für 4 Personen

• 150 g Asiatische Nudeln
• 150 g Rinderlende
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 KL. Stück frischer Ingwer(Daumenkuppen groß)
• 300 g Brokkoli
• 1 Möhre
• 2 KL rote Paprika
• 1 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse
• 2-3 Stängel  (Thai)-Basilikum
• 5 EL Gemüsebrühe (oder selbstgemacht)
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL brauner Zucker
• 2 EL Kokosöl
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Nudeln in reichlich kochendem Wasser in etwa 3 Min. bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen.
3. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer klein würfeln.
4. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Paprika in dünne Ringe schneiden.
6. Erdnüsse hacken.
7. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
8. Die Brühe mit Sojasauce, Zitronensaft und dem verrühren.
9. Im Wok das Öl stark erhitzen. Die Fleischstreifen darin unter Rühren 2 Min. braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
10. Danach die Brokkoli-Röschen und die Möhrenscheiben im Wok unter Rühren 2 Minuten braten. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Paprikaringe zugeben und weitere 3 Min. braten.
11. Das Fleisch und die Nudeln zum Gemüse geben und die Würz Flüssigkeit dazu gießen.
12. Unter Rühren noch 4-5 Min. braten, bis alles heiß ist. Basilikum und die gehackten Erdnüsse unterheben. Die Bratnudeln mit Salz abschmecken.

Stock photo © nicolesy