Die vietnamesische Rinder-Nudelsuppe Pho Bo ist ein wahres Fest für die Sinne. Die aromatische Brühe, zarte Rindfleischstreifen und frische Kräuter vereinen sich zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Jeder Löffel dieser Suppe ist wie eine Reise durch die lebendigen Märkte und Gassen Vietnams. Die Kombination aus würzigen Gewürzen und frischen Zutaten macht Pho Bo zu einem Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Seele wärmt. Ein Muss für jeden Feinschmecker!
Zutaten:
- 1 kg Rinderknochen
- 500 g Rindfleisch (z.B. Filet oder Brust)
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 2 Zimtstangen
- 4 Sternanis
- 3 Nelken
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- 400 g Reisnudeln
- Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- Chilischoten (nach Geschmack)
- Sojasprossen
So geht’s:
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Brühe vorbereiten: Die Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Zwiebeln und Ingwer halbieren und zusammen mit Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Koriandersamen und Pfefferkörnern in den Topf geben. Fischsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Die Brühe mindestens 3 Stunden köcheln lassen.
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Rindfleisch zubereiten: Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
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Brühe abseihen: Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die Brühe mit Salz abschmecken.
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Reisnudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
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Anrichten: Die gekochten Reisnudeln in Schalen verteilen. Das rohe Rindfleisch darauf legen und mit der heißen Brühe übergießen, sodass das Fleisch darin gart. Mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, Chilischoten und Sojasprossen garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Die vietnamesische Rinder-Nudelsuppe Pho Bo ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Die Brühe ist reich an Proteinen und Mineralstoffen, die aus den Rinderknochen stammen. Diese unterstützen die Gesundheit der Knochen und Gelenke. Das Rindfleisch liefert wertvolles Eiweiß, während die frischen Kräuter und Gemüse reich an Vitaminen und Antioxidantien sind. Die Kombination aus Ingwer und Gewürzen fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu Pho Bo passt hervorragend ein erfrischender grüner Tee oder ein kühles Bier. Als Beilage eignen sich frische Frühlingsrollen oder gebratene Tofuwürfel.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Als Vorspeise können Sie eine leichte Gemüsesuppe oder frische Sommerrollen mit Erdnussdip servieren. Zum Nachtisch empfehlen wir exotische Früchte wie Mango oder Ananas, die den Gaumen erfrischen und den süßen Abschluss eines vietnamesischen Menüs bilden.
