Die Pasta alla Norma ist ein absolutes Gedicht der italienischen Küche – ein Fest für die Sinne! Dieses Gericht vereint die saftige Süße der Tomaten, die cremige Milde des Ricotta und die tiefgründige Würze der Aubergine zu einer perfekten Harmonie. Jeder Bissen ist ein kleiner Urlaub auf Sizilien: frisch, aromatisch und unglaublich befriedigend. Die Kombination aus knusprig gebratenen Auberginen, al dente Penne und dem krönenden Basilikum macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight, das sowohl unter der Woche als auch für besondere Anlässe begeistert. Einfach, aber genial – so schmeckt Italien!
Zutaten: (2P)
- 200 g Penne
- 1 kleine Aubergine
- 50 g Ricotta
- 150 g Tomatenmark (einfach konzentriert)
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl Extra Vergine
- 5 Blätter frisches Basilikum
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
So geht’s:
- Aubergine vorbereiten: Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.
- Aubergine braten: Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen: Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Sauce geben.
- Ricotta und Basilikum: Alles vermengen, auf Teller anrichten und mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren.
Gesundheitliche Aspekte: Die Pasta alla Norma ist nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen und nährstoffreich:
- Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthalten wertvolle Antioxidantien, die die Zellen schützen.
- Tomatenmark liefert Lycopin, ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmend wirkt und die Herzgesundheit fördert.
- Ricotta ist eine proteinreiche, aber fettarme Käsevariante, die Kalzium für starke Knochen bietet.
- Olivenöl enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.
- Basilikum wirkt verdauungsfördernd und verleiht dem Gericht eine frische Note.
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Vorspeise:
- Caprese-Salat: Frische Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit Olivenöl und Balsamico – ein klassischer Start in den Abend.
- Antipasti-Platte: Eingelegte Artischocken, Oliven, getrocknete Tomaten und Prosciutto für eine mediterranen Genuss.
Beilagen:
- Knoblauchbrot: Selbstgemacht oder aus dem Ofen – perfekt zum Dippen in die Rest-Sauce.
- Grüner Salat: Rucola oder gemischter Blattsalat mit Zitronen-Dressing für eine frische Balance.
Getränke:
- Weißwein: Ein trockener sizilianischer Grillo oder Pinot Grigio unterstreicht die Aromen des Gerichts.
- Roter Traubensaft: Für eine alkoholfreie Alternative mit mediterranem Flair.
- Wasser mit Zitrone: Erfrischend und neutral – ideal zum Neutralisieren der Geschmacksknospen.
Nachtisch:
- Tiramisu: Der italienische Klassiker mit Kaffee, Mascarpone und Kakao – ein Traum zum Teilen.
- Zitronen-Granita: Erfrischend, leicht und perfekt, um den Abend süß ausklingen zu lassen.
Tipp: Für eine einfach den Ricotta durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen – das Gericht schmeckt garantiert genauso köstlich! Guten Appetit! 29
