Paella mit Meeresfrüchten und Hühnchen ist einfach ein Traum für die Sinne! Die Kombination aus saftigem Hühnchen, zarten Garnelen, aromatischen Muscheln und Calamari, alles in einer perfekt gewürzten, goldgelben Reisbasis – das ist der Inbegriff von mediterraner Genussküche. Der Safran und das geräucherte Paprikapulver verleihen der Paella eine unglaubliche Tiefe an Geschmack, während das Zusammenspiel von Meeresfrüchten und Hühnchen eine perfekte Balance von Land und Meer schafft. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verzaubert, sondern auch optisch beeindruckt. Ideal für ein besonderes Abendessen mit Familie und Freunden!
Zutaten:
- 300 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 200 g Riesengarnelen, geschält und entdarmt
- 150 g Miesmuscheln, gereinigt
- 150 g Calamari-Ringe
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 300 g Paella-Reis (oder Rundkornreis)
- 750 ml Hühnerbrühe (oder Fischfond)
- 1 Prise Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser eingeweicht
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma oder gelbe Lebensmittelfarbe (optional, für die Farbe)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenscheiben zum Garnieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s
Vorbereitung:
Die Meeresfrüchte vorbereiten: Garnelen schälen, Muscheln putzen und die Calamari-Ringe waschen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten:
In einer großen Paella-Pfanne (oder einer tiefen Pfanne) 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Anschließend die Garnelen, Muscheln und Calamari-Ringe im restlichen Öl kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse andünsten:
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie beginnen, zu zerfallen.
Reis hinzufügen:
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Den Safran mit seinem Wasser, das Paprikapulver und die Kurkuma (falls verwendet) dazugeben. Alles gut umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
Brühe aufgießen:
Die Hühnerbrühe oder den Fischfond gleichmäßig über den Reis gießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paella köcheln lassen, ohne umzurühren, damit sich die Aromen entwickeln und der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
Hähnchen und Meeresfrüchte hinzufügen:
Nach etwa 15 Minuten das angebratene Hähnchen und die Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Calamari) gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Noch weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und der Reis gar ist.
Servieren:
Die Paella vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Diese Paella ist ein ausgewogenes Gericht, das viele wichtige Nährstoffe bietet. Die Kombination aus magerem Hühnchen und Meeresfrüchten sorgt für eine gute Portion hochwertiger Proteine, während der Reis als Kohlenhydratquelle Energie liefert. Die Zugabe von frischem Gemüse wie Paprika und Tomaten erhöht den Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien. Safran enthält zudem wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Um das Gericht noch leichter zu machen, kann man die Menge an Öl reduzieren und fettarme Brühe verwenden.
Getränkeempfehlung:
Ein trockener spanischer Weißwein, wie ein Albariño oder Verdejo, passt hervorragend zu diesem Gericht. Er bringt Frische und Fruchtigkeit, die die Meeresfrüchte perfekt ergänzen. Für eine alkoholfreie Option eignet sich ein prickelndes Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone.
Beilagenempfehlung:
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist die perfekte Beilage zu dieser kräftigen Paella. Auch ein knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Aufsaugen der herrlichen Aromen ist empfehlenswert.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Eine leichte Gazpacho, die kalte spanische Gemüsesuppe, oder ein kleiner Tapas-Teller mit Oliven, Manchego-Käse und Serrano-Schinken wären perfekte Starter.
Nachspeise: Eine klassische spanische Crema Catalana oder Churros mit Schokoladensauce runden das mediterrane Essen hervorragend ab. Auch eine Kugel Sorbet, zum Beispiel Zitrone oder Mango, sorgt für einen erfrischenden Abschluss.
