Dieses Rezept für mediterranes Hähnchen mit Feta und Oliven bietet eine köstliche Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen. Der Salat und das Gemüse machen das Gericht nahrhaft und gesund, während das Hähnchen, der Feta und die Oliven für eine mediterrane Note sorgen. Oliven enthalten gesunde Fette und Antioxidantien, die für unser Herz und unser Immunsystem wichtig sind. Feta ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Eiweiß und die Gewürze in diesem Rezept können auch viele gesundheitliche Vorteile haben, wie zum Beispiel die entzündungshemmenden Eigenschaften von Oregano
Zutaten für 4 Portionen 
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 Dose Cocktailtomaten
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 grüne, entsteinte Oliven
- 1 Glas Rotwein
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe (oder selbst gemacht)
- 1/2 Feta
- 1 TL griechische Gewürzmischung (Oregano, Majoran, Rosmarin, Chili)
- Salz & Pfeffer
So geht’s
Das Fleisch rundum leicht braun anbraten und warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden und kurz anrösten.
Den Knoblauch klein schneiden, dazugeben und ebenfalls kurz anrösten.
Mit dem Rotwein ablöschen, dem Gemüsefond und den geschälten Tomaten aufgießen, das Fleisch zugeben und 15-20 min. leicht köcheln lassen. Mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und gegen Ende der Kochzeit die Oliven und den zerbröselten Feta dazugeben.
Nährwerte pro Portion
kcal: 364, Eiweiß: 20 g, Fett: 17 g, Kohlehydrate: 11 g
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