Die herbstliche Hokkaido-Kürbissuppe ist ein wahres Meisterwerk der saisonalen Küche! Cremig, aromatisch und mit einer sanften Schärfe der Chili sowie der exotischen Note des Ingwers verzaubert sie jeden Gaumen. Der , harmoniert perfekt mit dem erdigen Kurkuma und dem würzigen Salbei. Ein Hauch von Kürbiskernöl rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine elegante, goldene Note. Diese Suppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Blickfang auf jedem Tisch. Ein absolutes Muss für alle, die die Herbstküche lieben!
Zutaten:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- ½ Chilischote
- 30 g frischer Ingwer
- 2 EL Kürbiskerne
- 3 EL Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 l Gemüsebrühe
- Salbeiblättchen
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 4 TL Kürbiskernöl
So geht’s:
Vorbereitung:
- Die Kürbiswaschung: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, da die Schale mitgekocht wird. Kerne entfernen und den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
- Die Aromaten: Zwiebeln schälen und fein hacken. Chili entkernen und fein schneiden. Ingwer schälen und reiben.
Anbraten:
- Die Basis: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Ingwer darin glasig anschwitzen.
- Die Würze: Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Kochen:
- Die Hauptzutat: Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Die Flüssigkeit: Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Verfeinerung: Salbeiblättchen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Finalisierung:
- Die Textur: Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Der Finish: und die Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Die Hokkaido-Kürbissuppe ist nicht nur lecker, sondern auch ein Powerpaket für die Gesundheit:
- Vitaminreich: Der , die das Immunsystem stärken und die Haut gesund halten.
- Entzündungshemmend: Ingwer und Kurkuma wirken entzündungshemmend und unterstützen die Verdauung.
- Herzgesund: Kürbiskerne sind reich an Magnesium und ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind.
- Ballaststoffreich: Die Suppe fördert eine gesunde Verdauung und hält lange satt.
Empfehlungen für ein perfektes Menü:
Getränke:
- Weißwein: Ein Glas trockener Riesling oder der Suppe.
- Tee: Ingwertee oder ein würziger Chai passen perfekt zu den Aromen.
- Wasser: Still oder mit einer Scheibe Zitrone und frischer Minze.
Beilagen:
- Brot: Frisches Ciabatta oder ein rustikales Vollkornbrot zum Dippen.
- Salat: Ein leichter .
- Käse: Ein Stück Bergkäse oder Ziegenkäse als Ergänzung.
Vorspeisen:
- Kürbiscremesuppe als Shot: Eine .
- Antipasti: Eingelegte Artischocken, Oliven und getrocknete Tomaten.
- Bruschetta: Mit Tomate, Basilikum und Knoblauch.
Nachtisch:
- Kürbiskuchen: Ein saftiger Kuchen mit Frischkäse-Frosting.
- Apfel-Crumble: Warm mit Vanilleeis serviert.
- Panna Cotta: Mit .
Genieße die herbstliche Hokkaido-Kürbissuppe als Hauptgericht oder als Teil eines mehrgängigen Menüs – sie wird jeden Anlass bereichern! Was möchtest du als Nächstes ausprobieren? Vielleicht eine für eine exotischere Note?
