Die Kokos-Kichererbsensuppe mit Gewürztofu ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die samtige Kokosmilch harmoniert perfekt mit den wärmenden Curry-Gewürzen und der leichten Schärfe des Chilis. Die Kichererbsen verleihen der Suppe eine angenehme Cremigkeit und sorgen zusammen mit den Brokkoli und dem Mangold für eine Extraportion an wertvollen Nährstoffen. Der frisch gepresste Limettensaft bringt einen erfrischenden Kontrast zur sanften Schärfe und rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Ein Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 4 TL Currypulver
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 Dose (220 g) Kichererbsen, abgetropft
- 200 ml Kokosmilch (vollfett)
- 500 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1 Brokkoli
- Eine Handvoll Mangold oder Spinat
- Saft einer Limette
- Eine Prise Zucker
Für den Tofu:
- 200 g Naturtofu, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz nach Geschmack
- ½ EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- Öl zum Anbraten
So geht’s
Vorbereitung:
Die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Mangold oder Spinat waschen und grob hacken.
Anbraten:
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3 Minuten).
Das Currypulver und Chilipulver hinzufügen und für weitere 2 Minuten unter Rühren anrösten, um die Gewürze zu entfalten.
Kichererbsen und Flüssigkeit hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben und kurz mit anrösten.
Die Kokosmilch und 500 ml Wasser hinzufügen, gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und Gewürze:
Den Brokkoli und den Mangold (oder Spinat) in die Suppe geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz, Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
Tofu anbraten:
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.
Die Gewürze – Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander – sowie Salz hinzufügen. Den Tofu mit Agavendicksaft oder Ahornsirup glasieren und gut umrühren. Noch 2-3 Minuten anbraten, bis der Tofu eine schöne Kruste hat.
Servieren:
Die Kokos-Kichererbsensuppe in Schalen füllen und die knusprigen Tofuwürfel als Topping darüber verteilen. Mit frischem Koriander garnieren, falls gewünscht.
Der knusprige Tofu, der in einer wunderbaren Mischung aus Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Agavendicksaft glasiert ist, ergänzt die Suppe hervorragend und verleiht ihr einen aufregenden Crunch. Die Aromen sind tief, würzig und beruhigend – ein Gericht, das sowohl den Körper als auch die Seele wärmt.
Ein fantastisches Rezept, das nicht nur satt macht, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten steckt. Perfekt für kühle Tage!
Gesundheitliche Aspekte
Diese Suppe ist vollgepackt mit gesunden Zutaten. Kichererbsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, was sie besonders sättigend macht. Der Brokkoli liefert Vitamin C und K sowie Antioxidantien, während der Mangold oder Spinat mit Eisen und Magnesium punkten. Ingwer und Knoblauch fördern das Immunsystem und haben entzündungshemmende Eigenschaften.
Die Kokosmilch bringt gesunde Fette, die für langanhaltende Energie sorgen, während der Tofu eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle darstellt. Alles in allem ist dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Getränkeempfehlung
Zu dieser exotischen Suppe passt ein kühler, leicht süßlicher Riesling hervorragend, da er die Schärfe des Currys und die Cremigkeit der Kokosmilch perfekt ausbalanciert. Für eine alkoholfreie Variante wäre ein Mango-Lassi oder ein erfrischendes Ingwerwasser mit Zitrone eine tolle Wahl.
Beilagenempfehlung
Als Beilage empfehlen sich knusprige Chapati oder Naan-Brot, die die Aromen der Suppe gut aufnehmen und eine wunderbare Textur hinzufügen. Auch ein einfacher Gurkensalat mit Joghurt und Dill wäre eine frische Ergänzung zu den intensiven Aromen der Suppe.
Vor- und Nachspeise
Vorspeise: Ein leichter Tomaten-Gurkensalat mit einem Hauch von Minze bringt Frische und Leichtigkeit.
Nachspeise: Ein fruchtiger Kokos-Mango-Pudding wäre der perfekte süße Abschluss für dieses exotische Menü.
Diese Suppe ist ein wahres Wohlfühlessen, das sowohl den Gaumen als auch das Herz erfreut!
