Kalbsfilet mit Bier-Zwiebel-Sauce

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Hauptgerichte | Rezepte mit Fleisch

Kalbsfilet mit Bier-Zwiebel-Sauce ist ein köstliches Gericht, das aus zartem Kalbsfilet in einer leckeren Bier-Zwiebel-Sauce besteht. Es ist ein raffiniertes Hauptgericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause geeignet ist². Die Kombination aus dem zarten Fleisch und der herzhaften Sauce ist einfach unwiderstehlich! 😋

Zutaten für 4 Portionen

50 g Schwarzbrot
500 g Zwiebeln
2 EL Öl
600 g Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
10 g Butter
1 TL Kümmelsaat
1 TL Paprikapulver
600 ml Kalbsfond
2 Stiele Majoran
1 TL Senf
100 ml Schlagsahne
100 ml helles Bier

So geht’s

Das Schwarzbrot sehr fein zerbröseln.
Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
Das Kalbsfilet aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Die Butter in den Bräter geben. Die Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten.
Den Kümmel und das Paprikapulver zugeben, kurz anrösten, mit Fond auffüllen und auf ca. 300 ml einkochen.
Das Kalbsfilet wieder in den Bräter geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 20 Minuten garen.
Das Fleisch in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Die Majoran-blätter, den Senf, die Sahne und das Schwarzbrot zur Sauce geben und aufkochen. Mit Bier auffüllen und 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.