Diese Hortobágyi Palacsinta ist ein absolutes Geschmackserlebnis! Die weichen, zarten Pfannkuchen harmonieren perfekt mit der würzigen Hackfleisch-Paprika-Füllung und der cremigen Note der sauren Sahne. Ein Gericht, das jedem Freund der ungarischen Küche ein Lächeln ins Gesicht zaubert – deftig, reichhaltig und unglaublich lecker!
Zutaten:
- Für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Öl (zum Braten)
- Für die Füllung:
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Überbacken:
- 50 g geriebener Käse
So geht’s:
- Pfannkuchen zubereiten
- Teig anrühren: Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Pfannkuchen ausbacken: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen, dann beiseite stellen.
- Hackfleischfüllung zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
- Paprika und Hackfleisch dazugeben: Paprikawürfel und Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis das Fleisch krümelig ist.
- Würzen und Brühe hinzufügen: Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Saure Sahne einrühren: Saure Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Die Füllung abschmecken und vom Herd nehmen.
- Pfannkuchen füllen und überbacken
- Pfannkuchen füllen: Etwas von der Hackfleischfüllung auf jeden Pfannkuchen geben und aufrollen.
- In Auflaufform schichten: Die gefüllten Pfannkuchen in eine eingefettete Auflaufform legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Überbacken
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Palacsinta etwa 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren
- Die Hortobágyi Palacsinta heiß servieren und mit einem Klecks saurer Sahne und etwas frischen Kräutern garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
- Eiweißreich: Das Hackfleisch liefert wertvolles Eiweiß und wichtige Mineralien.
- Vitamine und Ballaststoffe: Paprika bringt wertvolle Vitamine, insbesondere Vitamin C, in das Gericht.
- Ausgewogene Fette: Durch die saure Sahne und das Öl bietet das Gericht gesunde Fette in Maßen.
Getränkeempfehlung
- Wein: Ein ungarischer Rotwein, z.B. Egri Bikavér, passt perfekt zu diesem Gericht.
- Alkoholfrei: Ein würziger Trauben- oder Holundersaft ist eine köstliche Alternative.
Beilagenempfehlung und Menüideen
- Beilage: Ein frischer Salat mit Gurken und Tomaten ergänzt die kräftigen Aromen.
- Vorspeise: Eine ungarische Gulaschsuppe als Auftakt zum Essen.
- Nachtisch: Ein leichtes Apfelkompott oder ein ungarisches Dessert wie Somlói Galuska rundet das Menü ab.
Fazit: Dieses Gericht bringt die kulinarische Wärme und den herzhaften Geschmack Ungarns direkt auf den Teller – ideal für ein deftiges und gemütliches Essen!
