Diese Himbeer-Eistorte ist der Inbegriff von Sommervergnügen und eine wunderbare Kombination aus knusprigem Keksboden, fruchtiger Himbeer-Sauce und cremigen Eisschichten. Sie ist ein erfrischendes, süßes Highlight, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach als krönender Abschluss eines warmen Tages ist.
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (zerbröselt)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Himbeer-Sauce:
- 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Eisschichten:
- 1 l Vanilleeis (leicht weich)
- 1 l Himbeereis (leicht weich)
So geht’s:
Boden vorbereiten:
- Zerbröselte Butterkekse mit geschmolzener Butter mischen, bis alles gut verbunden ist.
- Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken, um den Boden zu formen.
- Den Boden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Himbeer-Sauce zubereiten:
- Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen und die Sauce eingedickt ist.
- Sauce durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.
Eisschichten formen:
- Die Hälfte des leicht weichen Vanilleeises gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Die Hälfte der Himbeer-Sauce darauf träufeln und leicht mit einem Löffel einwirbeln.
- Die Schicht im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Anschließend das Himbeereis gleichmäßig darüber verteilen, die restliche Sauce darauf träufeln und erneut leicht einwirbeln.
- Mit der restlichen Hälfte des Vanilleeises abschließen und alles glattstreichen.
Finales Gefrieren:
Die Eistorte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, damit sie vollständig durchfriert.
Diese Himbeer-Eistorte ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Der knusprige Keksboden bietet die perfekte Basis für die cremigen Eisschichten, die durch die fruchtige Frische der Himbeer-Sauce veredelt werden. Jede Gabel vereint die zarte Süße des Vanilleeises mit der erfrischenden Säure der Himbeeren und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach nur himmlisch ist. Die Torte ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Meisterwerk. Sie ist der ideale Abschluss für ein Sommerdinner und wird garantiert jeden Gast begeistern.
