Haferflockenschnitzel mit Knusperpanade

Das Haferflockenschnitzel mit Knusperpanade ist eine köstliche vegetarische Option, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt. Die Kombination aus zarten Haferflocken, Gemüse und Gewürzen ergibt eine knusprige und würzige Panade, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Zutaten:

• 150 g Haferflocken (zart)
• 120 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Zwiebel
• 1 Möhre (150g)
• 20 g Petersilie
• 1 Limette (Zeste & 2 EL Saft)
• 3 Esslöffel Kichererbsenmehl
• 2 Teelöffel Senf
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprika (edelsüß)
• 1/2 Teelöffel Pfeffer

Panade:

• 150 g ungesüßte Cornflakes
• 50 g Kichererbsenmehl
• 100 ml ungesüßte Pflanzenmilch

So gehts’s

1. Die Möhre reiben und die Zwiebel klein würfeln sowie Petersilie hacken.
2. Dann alle Zutaten für die Schnitzelmasse in eine Schüssel geben und ordentlich durchkneten.
3. 10 Minuten stehen lassen.
4. Für die Panade das Kichererbsenmehl mit der Milch mischen.
5. Die Cornflakes füllen sowie diese ein wenig zerdrücken.
6. Aus der Schnitzelmasse einzelnen flachen Schnitzel formen.
7. In die Milch-Mehl-Mischung tunken und dann in den Cornflakes wälzen.
8. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten in ca. 10 Minuten goldbraun sowie knusprig braten.

Gesundheitliche Aspekte:

• Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können. Sie enthalten auch wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Vitamin B6.
• Gemüsebrühe liefert nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine und Mineralstoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können.
• Zwiebeln enthalten Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.
• Möhren sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Haut und Augen wichtig ist.
• Petersilie ist nicht nur eine aromatische Zutat, sondern auch reich an Vitamin K, Vitamin C und Antioxidantien.
• Limette liefert nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern ist auch reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärken kann.
• Kichererbsenmehl ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen können.

Passende Beilagen und Getränke:

Als Beilage zu den Haferflockenschnitzeln passen zum Beispiel:

• Kartoffelpüree: Ein cremiges Kartoffelpüree ergänzt das Gericht perfekt mit seiner weichen Textur und milden Geschmack.
• Gegrilltes Gemüse: Eine bunte Mischung aus gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine verleiht dem Gericht zusätzliche Farbe und Geschmack.
• Frischer Salat: Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bringt Frische und Knusprigkeit auf den Teller.

Als passendes Getränk empfehle ich eine erfrischende Limonade oder ein leichtes Bier, um den Geschmack der Haferflockenschnitzel zu ergänzen. Natürlich kannst du auch deinen persönlichen Favoriten wählen, sei es ein frischer Fruchtsaft oder ein kühles Glas Wasser.

Genieße diese gesunde und köstliche Mahlzeit!