Das Balsamico-Tofu mit Kichererbsen-Pesto-Sauce ist ein wahrer Genuss für alle Kichererbsen- und Tofu-Liebhaber! Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst gesund.
Der Räuchertofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und enthält viele wichtige Aminosäuren. Der Lauch, eine wunderbare Zutat in der Sauce, ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind.
Die Kichererbsen in der Sauce sind ebenfalls ein echtes Superfood, denn sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten.
Zudem enthalten sie eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin B6, Magnesium, Kalium und Eisen. Das in der Sauce verwendete Pesto Rosso, ein Tomatenpesto, liefert nicht nur wertvolle Antioxidantien, sondern auch eine Extraportion Geschmack. Die würzigen Gewürze wie Knoblauch, Paprika, Chili, Kreuzkümmel und Oregano runden das Gericht ab und verleihen ihm eine herrliche Aromenvielfalt. Der Sesam, der als Topping dient, ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, wie Calcium, Magnesium und Eisen.
Zutaten für 4 Portionen
Tofu:
- 200 g Räuchertofu
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Senf
- #3 Esslöffel Balsamicoessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
Sauce:
- 1 Lauch
- 1 Dose Kichererbsen (400 g, mit Aqua Faba)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Pesto Rosso (Tomatenpesto)
- 2 Teelöffel Balsamicoessig (dunkel)
- 1 Teelöffel Paparikapulver (geräuchert)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Oregano
Dazu:
- gerösteter Sesam
- Saft 1/2 Limette
- als Beilage Reis
So geht’s
- Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel marinieren. Alles zusammen in eine heiße Pfanne geben und schön anbraten.
- Für die Sauce den Lauch in Scheiben schneiden und den Knoblauch würfeln. Die Lauchscheiben mit etwas Öl in einer großen Pfanne ca. 6-8 Minuten weich braten.
- Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben.
- Für 1–2 Minuten anrösten. Nun Balsamico, das Pesto und die Kichererbsen (auch das Wasser – Aqua Faba – aus der Dose) rein. Verrühren, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie dieses köstliche Gericht mit einer Limettenspalte, um den Geschmack zu intensivieren und mit etwas Reis, um die Proteinaufnahme zu fördern. Ein passendes Getränk zu diesem Gericht wäre ein leckerer, frischer Kräutertee oder ein Glas stilles Wasser.
Guten Appetit!
