Die Fusilli mit Spinat und Kichererbsen sind ein wahres Festmahl für die Sinne und eine großartige Wahl für alle, die ein gesundes und köstliches Gericht genießen möchten. Dieses Gericht vereint eine herrliche Mischung aus frischen Zutaten und kräftigen Aromen, die den Gaumen verzaubern.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 100 g Baby-Blattspinat
- 1 Dose Kichererbsen (à 280 g)
- 2 Tomaten
- 4 Stiele Minze
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
- 50 g Walnusskerne
- 400 g Auberginen
- 5 El Olivenöl
- Salz + Pfeffer
- 200 ml Gemüsefond
- 500 g Fusilli
- 1 TL Chili-Flocken
- Italienischer Hartkäse
So geht’s
- Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern.
- Kichererbsen im Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten klein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
- Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und im Mörser grob mahlen. Walnüsse grob hacken und in der Pfanne ohne Fett anrösten.
- Aubergine putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen bei mittlerer Hitze auf allen Seiten goldbraun braten. Mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Öl in einem flachen breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und unter rühren 6-7 Minuten einkochen.
- Fond, Auberginen und Kichererbsen zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und sämig einkochen.
- Pasta sehr bissfest garen.
- Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Nudelwasser und Nudeln zum Gemüse geben und unter häufigem rühren zu Ende garen.
- Spinat und Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit geriebenem Parmesan betreut servieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nährstoffreich. Baby-Blattspinat ist eine hervorragende Quelle für Vitamine A, C und K sowie Folsäure und Eisen, die das Immunsystem stärken und die Blutbildung unterstützen. Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen. Auberginen enthalten Antioxidantien und sind kalorienarm, was sie zu einer perfekten Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Frische Kräuter wie Minze und Petersilie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe. Der Kreuzkümmel und Chili-Flocken sorgen nicht nur für eine würzige Note, sondern haben auch entzündungshemmende Eigenschaften.
Getränkeempfehlung:
Zu diesem aromatischen Gericht passt ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio hervorragend. Für eine alkoholfreie Option eignet sich ein hausgemachter Minz-Zitronen-Wasser, das die Frische der Kräuter im Gericht wunderbar ergänzt.
Beilagen Empfehlung:
Als Beilage empfehlen sich gegrillte Gemüse, wie Zucchini, Paprika und Pilze, die mit etwas Olivenöl und Kräutern verfeinert sind. Auch ein frischer Tomatensalat mit roten Zwiebeln und einem Balsamico-Dressing passt perfekt zu diesem Gericht.
Vorgericht und Nachtisch Tipps:
Ein idealer Einstieg in dieses Menü könnte eine leichte Minestrone-Suppe sein, die mit ihrem Reichtum an Gemüse den Appetit anregt. Zum Nachtisch empfiehlt sich ein klassisches Tiramisu oder ein Zitronensorbet, das den Gaumen erfrischt und den Mahlzeitschluss perfekt abrundet.
Die Fusilli mit Spinat und Kichererbsen sind ein kulinarisches Highlight, das gesund und ausgewogen ist. Die Kombination aus frischen Zutaten und würzigen Aromen macht dieses Gericht zu einem absoluten Muss für alle Liebhaber der mediterranen Küche. Ein Genuss, der sowohl den Körper nährt als auch den Gaumen verwöhnt!
