Der Quinoa Bohnensalat mit Kirschtomaten und Mais ist ein wahres Fest für die Sinne! Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremiger Avocado und würzigen Bohnen sorgt für eine Explosion an Geschmack und Textur. Der Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch äußerst gesund und nahrhaft. Die frischen Zutaten und die perfekte Abstimmung der Gewürze machen diesen Salat zu einem absoluten Highlight auf jeder Tafel. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Salat wird garantiert alle begeistern!
Zutaten:
- 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht je Dose: 250g)
- 1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht je Dose: 140 g)
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 2 Limetten
- 1 grüne oder rote Chilischote
- 50 g Rucola
- ½ Bd. Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
So geht’s:
- Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Kirschtomaten waschen und vierteln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln.
- Limetten auspressen.
- Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
- Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln.
- Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Avocado in einer Schüssel mischen.
- Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel verrühren und über den Salat geben.
- Chili, Rucola und Koriander untermischen.
- Salat nochmals abschmecken und sofort servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Der Quinoa Bohnensalat mit Kirschtomaten und Mais ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die schwarzen Bohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Mais ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Paprika und Tomaten mit ihren Antioxidantien das Immunsystem stärken. Die Avocado steuert gesunde Fette bei, die wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine sind. Zwiebeln und Chili haben entzündungshemmende Eigenschaften, und der frische Koriander unterstützt die Entgiftung des Körpers. Insgesamt ist dieser Salat eine ausgewogene Mahlzeit, die den Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu dem Quinoa Bohnensalat mit Kirschtomaten und Mais passt hervorragend ein erfrischendes Getränk wie ein selbstgemachter Eistee mit Zitronen- oder Limettengeschmack. Auch ein leichter Weißwein oder ein kühles Bier können den Salat perfekt ergänzen.
Als Beilage eignet sich frisches Brot oder knusprige Tortilla-Chips. Wer es etwas herzhafter mag, kann den Salat auch mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch kombinieren.
