Die perfekte Symbiose aus Frische, Herzhaftigkeit und mediterranem Flair! Dieser lauwarme Linsensalat ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Tisch, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das durch die Kombination von saftigen Cherrytomaten, knackrigen Paprikaschoten und würzigen Linsen überzeugt. Die zarte Note von Knoblauch, Lorbeer und frischer Petersilie verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, während das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Balsamicoessig für eine harmonische Säure sorgt. Ein Gericht, das gesund, sättigend und unwiderstehlich lecker ist – ideal für warme Tage, gesellige Abende oder als raffinierte Beilage zu Grillgerichten. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss für alle Sinne!
Zutaten:
- 200 g Linsen (z. B. Tellerlinsen oder Belugalinsen)
- 300 g Cherrytomaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL scharfer Senf
- Frische Kresse oder Radieschensprossen
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: 30 g Parmesan (gerieben)
So geht’s:
Linsen vorbereiten:
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- In einem Topf mit reichlich Wasser, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Die Linsen bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und das Lorbeerblatt entfernen.
Gemüse zubereiten:
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Dressing anrühren:
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch unter das Dressing mischen.
Alles kombinieren:
- Die warmen Linsen in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Paprika, Tomaten und Petersilie unterheben.
- Den Salat mit Kresse oder Radieschensprossen garnieren.
- Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Servieren:
- Den Salat lauwarm genießen – so entfalten sich die Aromen am besten!
Gesundheitliche Aspekte
Der lauwarme Linsensalat ist ein wahres Powerpaket für eine ausgewogene Ernährung:
- Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen – ideal für eine vegane oder vegetarische Ernährung.
- Paprika ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
- Olivenöl enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren, die gut für Herz und Gefäße sind.
- Knoblauch wirkt entzündungshemmend und stärkt die Abwehrkräfte.
- Petersilie ist ein natürliches Entgiftungsmittel und reich an Vitamin K.
Ein Gericht, das sättigt, Energie spendet und gleichzeitig leicht verdaulich ist – perfekt für alle, die Wert auf eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung legen!
Empfehlungen für ein perfektes Menü
Getränke:
- Ein kühler Roséwein oder ein trockenes Weißwein-Spritzer (z. B. Sauvignon Blanc) unterstreichen die mediterranen Aromen.
- Für alkoholfreie Optionen: Zitronen-Minz-Wasser oder ein Ingwer-Bier.
Beilagen:
- Frisches Ciabatta oder ein knuspriges Baguette zum Dippen.
- Gegrillte Zucchini- oder Auberginenscheiben als Ergänzung.
Vorspeisen:
- Caprese-Spieße mit Mozzarella, Tomate und Basilikum.
- Antipasti-Platte mit Oliven, eingelegtem Gemüse und Prosciutto.
Nachtisch:
- Zitronen-Tiramisu für eine erfrischende Note.
- Frische Beeren mit Minze und einem Schuss Balsamico-Glasur.
Tipp: Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend – einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur ziehen lassen. Guten Appetit!
