Jakobsmuscheln und grüner Spargel mit Basilikumpesto

Basilikum und grüner Spargel sind immer eine tolle Kombination, denn der Geschmack des Basilikums ergänzt wunderbar das nussige Aroma des grünen Spargels. Für Liebhaber von Meeresfrüchten passen Jakobsmuscheln mit ihrem zarten Biss und dem leichten Seearoma einfach perfekt zu dieser Kombination. Dieses Gericht lässt sich schnell und vor allem einfach zubereiten, ist sehr raffiniert und eignet sich gut dafür, wenn man liebe Gäste mit etwas Besonderem überraschen will.

Zutaten für 2 Personen

  • 6 Jakobsmuscheln
  • 300 g grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Hand voll Basilikumblätter
  • 4 EL Pinienkerne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 100 ml Olivenöl (sehr gute Qualität –für das Pesto)
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten, mit Basilikum, Parmesan und Olivenöl fein pürieren (Fertig ist das Pesto).
  2. Nun das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl 5 Minuten braten.
  3. Die Jakobsmuscheln in heißem Öl ca. 3 Minuten braten, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Spargel und Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten und mit dem Pesto beträufeln.

 

iStock.com/Juanmonino/Kondor83

Inspirationen

Weitere Rezepte

Brotauflauf mit Mozzarella Tomaten und Rührei

Der Brotauflauf mit Mozzarella-Käse, Tomaten und Rührei ist ein wahrer Genuss…

Spaghetti mit Hühnchen, Spinat und Pilzen

Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus herzhaftem Hühnchen, frischem Spinat…

Zucchini Spaghetti

Zucchini-Spaghetti-mit-Mandel-Basilikom-Pesto

Das Zucchini-Spaghetti-Rezept mit Basilikum-Mandel-Pesto hört sich sehr lecker an und bietet…

Tomaten-Zucchini-Pfanne

Diese Tomaten-Zucchini-Pfanne ist ein wunderbares Gericht für alle, die eine gesunde,…