Arroz de Marisco ist ein traditionelles portugiesisches Reisgericht mit Meeresfrüchten. Es ist reich an Geschmack und Aromen und bietet eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.
Das Gericht wird mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten zubereitet, darunter Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Krabben. Diese Zutaten sind reich an Proteinen und Mineralstoffen wie Eisen, Jod und Zink und enthalten auch gesunde Omega-3-Fettsäuren, die zur Unterstützung von Herz und Gehirn beitragen können.
Der Reis in Arroz de Marisco ist eine hervorragende Kohlenhydratquelle und enthält auch Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Der Reis absorbiert auch den Geschmack und die Aromen der Meeresfrüchte und der würzigen Tomatensoße, die dem Gericht eine köstliche Note verleiht.
Die Gewürze in Arroz de Marisco, wie Paprika, Knoblauch und Petersilie, tragen ebenfalls zur Geschmacksvielfalt des Gerichts bei. Sie fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile, wie z.B. die Entzündungshemmung und die Unterstützung der Immunität.
Arroz de Marisco ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die auch relativ einfach zuzubereiten ist. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit wünschen, die auch voller Geschmack und Aromen ist.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g küchenfertige Kalmar Tuben
- 500 g frische Miesmuscheln
- 8 große, küchenfertige Garnelen (250–300 g)
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 1/2 Chilischote
- 100 ml Olivenöl
- 300 g Risotto Reis
- 1 Tütchen gemahlener Safran (0,1 g)
- 1 Msp. Gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 400 ml Fischfond
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
So geht’s
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika längs halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Staudensellerie putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
- Oliven in dicke Ringe schneiden.
- Chili waschen und fein hacken.
- Kalmartuben waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
- Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abbürsten, noch vorhandene Pockenmuscheln und Barthaare entfernen.
- Garnelen waschen und trocken tupfen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten.
- Tintenfischringe hinzufügen und ca. 2 Min. mitbraten.
- Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Oliven, die Chili, den Safran und den Kreuzkümmel unterrühren.
- Den Fond und die Tomaten dazugeben und aufkochen.
- Paella zugedeckt bei mittlerer Hitze ohne Rühren ca. 12 Min. kochen lassen.
- Muscheln zu dem Reis geben, die Garnelen drumherum verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10 Min. garen bis sich die Muscheln geöffnet haben und der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat.
- Die Zitrone vierteln und zur Paella servieren.
