Die gefüllten Zucchini mit orientalischem Couscous sind ein wahres Fest für die Sinne! Die Kombination aus saftigen Zucchini und aromatischem Couscous, verfeinert mit orientalischen Gewürzen, macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Die bunte Füllung und die zarte Zucchinihülle sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein sommerliches Abendessen oder ein elegantes Dinner mit Freunden. Ein Muss für jeden Feinschmecker!
Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Couscous
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Rosinen
- 50 g Pinienkerne
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s:
- Vorbereitung der Zucchini:
- Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Innere mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1 cm stehen bleibt. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch fein hacken und beiseite stellen.
- Zubereitung des Couscous:
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Den Couscous etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern.
- Zubereitung der Füllung:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gehackte Zucchini, die Paprika und die Kirschtomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Rosinen, Pinienkerne, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gequollenen Couscous unter die Gemüsemischung heben.
- Füllen der Zucchini:
- Die Zucchinihälften mit der Couscous-Gemüse-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die gefüllten Zucchini etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
- Servieren:
- Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Gesundheitliche Aspekte
Die gefüllten Zucchini mit orientalischem Couscous sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch sehr gesund. Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Kalium und Magnesium. Sie sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Couscous liefert wertvolle Kohlenhydrate und Eiweiß, während die Gemüsemischung eine Vielzahl von Vitaminen und Antioxidantien bietet. Die orientalischen Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma haben entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützen das Immunsystem.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein erfrischender Minztee passt hervorragend zu den orientalischen Aromen.
- Für eine alkoholische Option eignet sich ein leichter Roséwein.
Beilagen:
- Ein knackiger Gurkensalat mit Joghurt-Dressing.
- Gegrilltes Fladenbrot.
- Ein frischer Taboulé-Salat mit Petersilie, Minze und Tomaten.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Vorgerichte:
- Eine würzige Linsensuppe.
- Hummus mit frischem Gemüse oder Pita-Brot.
Nachtisch:
- Ein cremiges Joghurt-Dessert mit Honig und Nüssen.
- Frische Datteln oder Feigen.
Die gefüllten Zucchini mit orientalischem Couscous sind ein vielseitiges Gericht, das sich perfekt in jede Mahlzeit integrieren lässt. Genießen Sie die exotischen Aromen und die gesundheitlichen Vorteile dieses köstlichen Rezepts!
