Zitronen-Hähnchen-Piccata

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Hauptgerichte

Zitronen-Hähnchen-Piccata ist ein Gericht, das mit seiner frischen Zitrusnote und der würzigen Kapern-Petersilien-Sauce begeistert. Die zarte Hähnchenbrust wird in einer knusprigen Mehlkruste gebraten und mit einer aromatischen Sauce serviert. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Familienessen.

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
60 g Mehl
6 EL Butter
5 EL Olivenöl
80 ml Zitronensaft
120 ml Hühnerbrühe
4 EL Kapern
3 EL frische Petersilie, gehackt

So geht’s:

Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die Hähnchenbrustfilets darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Hähnchen braten: In einer großen Pfanne 3 EL Butter und 3 EL Olivenöl erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die restlichen 3 EL Butter und 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Zitronensaft, die Hühnerbrühe und die Kapern hinzufügen. Alles gut vermischen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Petersilie hinzufügen: Die gehackte Petersilie in die Sauce geben und kurz mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Die Zitronen-Hähnchen-Piccata auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

Gesundheitliche Aspekte

Zitronen-Hähnchen-Piccata ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch gesund. Hähnchenbrust ist eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist. Zitronensaft liefert Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften hat. Kapern sind reich an Antioxidantien und enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Die frische Petersilie enthält Vitamin K und C, die die Knochengesundheit unterstützen und entzündungshemmend wirken.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

Wein: Ein trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio, passt hervorragend zu diesem Gericht.
Alkoholfrei: Ein erfrischender Zitronen-Minz-Eistee oder ein klassisches Mineralwasser sind ebenfalls gute Begleiter.

Beilagen:

Reis: Ein duftender Basmatireis passt hervorragend zu der zitrischen Sauce.
Gemüse: Gedünstetes Gemüse, wie Brokkoli oder grüne Bohnen, bietet eine gesunde Ergänzung.
Salat: Ein knackiger grüner Salat mit Tomaten, Gurken und einer leichten Vinaigrette.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch

Vorspeise:

Caprese-Salat: Frische Tomaten und Mozzarella mit Basilikum und Balsamico-Dressing.
Gemüsesuppe: Eine leichte Gemüsesuppe mit saisonalem Gemüse.