Zwetschgenknödel sind das perfekte Dessert für den Herbst! Die Kombination aus dem flaumig-leichten Teig, der saftigen Zwetschge in der Mitte und der knusprigen, buttrigen Bröselkruste ist einfach unwiderstehlich. Der leichte Zimtduft in den Semmelbröseln verleiht dem Ganzen eine wohltuende, herbstliche Note, die besonders heimelig wirkt. Jeder Bissen ist ein süßer Genuss – außen knusprig, innen weich und fruchtig. Einfach ein himmlischer Nachtisch, der Kindheitserinnerungen weckt!
Zutaten:
- 12 Zwetschgen (entsteint)
- 250 g Mehl
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 2 Eier
- 100 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
- 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (optional)
So geht’s
- Den Quark in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen, damit er möglichst trocken ist.
- In einer großen Schüssel Mehl, Quark, Eier, weiche Butter und eine Prise Salz vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig anschließend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die entsteinten Zwetschgen bereitlegen. Optional kannst du in jede Zwetschge ein Stück Würfelzucker oder eine Mandel geben, um eine süße Überraschung zu schaffen.
- Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen, flachdrücken und die Zwetschge in die Mitte legen. Den Teig sorgfältig um die Zwetschge schließen und zu einem glatten Knödel rollen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser legen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel, Zucker, Zimt und optional die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen und alles goldbraun rösten. Die Knödel nach dem Kochen direkt in die Brösel-Mischung legen und vorsichtig darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Zwetschgenknödel auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und direkt servieren. Sie schmecken warm am besten.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht enthält viel Quark, der eine hervorragende Proteinquelle ist. Wenn du auf Kalorien achtest, kannst du die Menge an Butter und Zucker in der Brösel-Mischung reduzieren oder durch Alternativen wie Kokosöl und Xylit ersetzen. Die Zwetschgen selbst bringen wertvolle Vitamine und Ballaststoffe mit, und durch die Zugabe von Nüssen erhält das Gericht gesunde Fette.
Getränkeempfehlung:
Ein süßer, aber leichter Weißwein wie ein Gewürztraminer oder eine Auslese passt hervorragend zu den Zwetschgenknödeln. Für eine alkoholfreie Alternative eignet sich ein frisch gepresster Apfelsaft oder ein Früchtetee mit Zimt und Vanille.
