Dieses Gericht ist eine wahre Offenbarung! Der gebackene Lachs mit Gemüse und Mangoreis bietet eine perfekte Kombination aus süßen, würzigen und frischen Aromen, die sich harmonisch ergänzen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis schaffen.
Zutaten:
- 2 Lachs Filets
- 2 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1/4 Teelöffel Koriander
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- 1 Orange, geteilt
- 1 Mangos, gewürfelt
- 1 gelbe Paprikaschote, fein gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
- 60 ml fein gehackter Koriander
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Limette, gepresst
So geht’s
- Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- In einer Schüssel Honig, Knoblauch, Koriander, weißen Pfeffer, Chilipulver, 1/4 Teelöffel Salz und Saft aus einer halben Orange vermischen
- Die Lachs-Filets auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Jedes Filet großzügig mit der Glasur bestreichen, die restliche Glasur aufbewahren. Die verbleibenden Orangenscheiben unter oder auf die Filets legen.
- Den Lachs 15 Minuten backen, oder bis er flockig ist. Danach aus dem Ofen nehmen.
- Während der Fisch backt, die Salsa vorbereiten. Die gewürfelten Mangos, gelbe und rote Paprikaschote kombinieren. Koriander, Olivenöl, Limettensaft und das verbleibende Salz hinzufügen und gut mischen.
- Zum Servieren den Lachs mit der verbliebenen Orangenglasur bestreichen und mit der Mango-Paprika-Salsa toppen.
Exquisite Geschmackskombination
Die Lachsfilets sind wunderbar zart und saftig, mit einer herrlichen Glasur aus Honig, geriebenem Knoblauch, Koriander und Chilipulver, die ihnen eine verlockende Süße und eine angenehme Schärfe verleiht. Der Hauch von weißem Pfeffer und die frische Note der Orange heben den Geschmack auf ein neues Niveau. Die fein gewürfelten Paprikaschoten und der gehackte Koriander fügen nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur und zusätzliche Frische hinzu.
Der Mangoreis ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Die süßen Mangostückchen harmonieren hervorragend mit dem würzigen Lachs und den bunten Paprikaschoten. Ein Spritzer Limettensaft und ein Schuss Olivenöl verleihen dem Reis eine leichte, erfrischende Säure, die das Gericht wunderbar abrundet.
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Er ist reich an hochwertigem Protein, Vitamin D und B-Vitaminen. Die Paprikaschoten und Mangos liefern eine Fülle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Der frische Koriander ist ebenfalls reich an Nährstoffen und hat antioxidative Eigenschaften.
Getränkeempfehlung und Beilagen
Zu diesem feinen Gericht empfehle ich einen gut gekühlten Sauvignon Blanc oder einen leichten Chardonnay. Diese Weine ergänzen die frischen und fruchtigen Aromen des Mangoreis und des würzigen Lachs wunderbar. Für eine alkoholfreie Option ist ein spritziges Mineralwasser mit einem Hauch von Limette oder ein erfrischender Eistee mit Minze eine perfekte Wahl.
Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft hervorragend dazu. Alternativ wäre gedämpfter Spargel oder grüner Brokkoli eine nahrhafte und geschmackvolle Ergänzung.
Vor- und Nachspeisenempfehlungen
Als Vorspeise könnte eine Avocado-Garnelen-Cocktail oder eine leichte Gazpacho serviert werden. Beide Optionen sind leicht und bereiten den Gaumen perfekt auf das Hauptgericht vor.
Zum Nachtisch würde ich eine Mango-Mousse oder eine Zitronensorbet empfehlen. Diese Desserts sind leicht, erfrischend und bieten einen köstlichen Abschluss, der die fruchtigen Aromen des Hauptgerichts widerspiegelt.
