Spargel-Omelett: Ein Geschmackserlebnis voller Frische und Nährstoffe
Dieses Spargel-Omelett ist ein wahrer Genuss für Körper und Seele! Die Kombination aus knackigem grünem Spargel, cremigem Broccoli und der zarten Eierfüllung ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten für 2 Personen
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Broccoli
- 1 rote Zwiebel
- 3 El Öl
- Salz
- 4 Bio-Eier
- 60 g Schafskäse (cremig)
So geht’s
- Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden.
- Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
- Broccoli putzen, in 3 cm lange Röschen schneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zwiebel längs halbieren und quer in schmale Halbringe schneiden.
- 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Spargel darin bei starker Hitze 5 Min. unter Rühren braten, dabei salzen.
- Herausnehmen und restliches Öl in die Pfanne geben, Broccoli und Zwiebeln ebenso 3 Min. braten, salzen. Spargel untermischen.
- Eier verquirlen und sorgfältig über dem Gemüse verteilen. Schafskäse dazwischen krümeln. Omelett bei milder Hitze 8-10 Min. stocken lassen.
Gesundheitliche Vorteile
Spargel ist eine echte Vitaminbombe und liefert wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Folsäure und Vitamin C. Broccoli wiederum ist ein Superfood, das mit Antioxidantien, Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen punktet. Zusammen bilden diese Zutaten eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit, die den Körper mit allem versorgt, was er braucht.
Empfehlungen
Als erfrischendes Getränk passt, hervorragend ein spritziger Zitronensprudel oder ein leichter Weißwein. Als Beilage empfehle ich frisches Baguette oder knuspriges Vollkornbrot, um das Omelett perfekt abzurunden.
Ein bunter Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette wäre eine großartige Ergänzung.
Und zum Nachtisch könnte man den Gaumen mit einer cremigen Panna Cotta mit Himbeersauce verwöhnen.
