Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die Kombination aus frischem Spargel und aromatischen Champignons verleiht den Tagliatelle eine unvergleichliche Frische und einen intensiven Geschmack. Die cremige Sauce umhüllt die Pasta perfekt und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für ein romantisches Dinner zu zweit oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden – diese Tagliatelle mit Spargel und Champignons sind immer eine hervorragende Wahl.
Zutaten:
- 400g Tagliatelle
- 500g grüner Spargel
- 250g Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Sahne
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
So geht’s:
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Spargel und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Der grüne Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist. Champignons enthalten ebenfalls wertvolle Nährstoffe wie Vitamin D und B-Vitamine, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel unterstützen. Die Kombination aus frischem Gemüse und Vollkorn-Tagliatelle macht dieses Gericht zu einer ausgewogenen und nährstoffreichen Mahlzeit.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu den Tagliatelle mit Spargel und Champignons passt hervorragend ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio. Diese Weine harmonieren perfekt mit den frischen Aromen des Spargels und der cremigen Sauce.
Als Beilage empfiehlt sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Dies rundet das Gericht ab und sorgt für zusätzliche Frische.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Als Vorspeise eignet sich eine leichte Gemüsesuppe oder ein Carpaccio von der Zucchini mit Parmesan und Pinienkernen. Diese leichten Gerichte stimmen den Gaumen auf das Hauptgericht ein, ohne zu sättigen.
Zum Abschluss des Menüs bietet sich ein klassisches Tiramisu oder ein fruchtiges Sorbet an. Diese Desserts sind nicht zu schwer und runden das Essen perfekt ab.
