Der Spinatsalat mit gegrilltem Hähnchenfilet, Avocado und Walnüssen ist ein absolutes Highlight für Liebhaber leichter und gesunder Küche. Der frische Babyspinat bildet die perfekte Basis für die saftigen Hähnchenstreifen, die Avocado bringt eine herrlich cremige Textur, und die gerösteten Walnüsse sorgen für einen knusprigen Biss. Die Kirschtomaten und die Zwiebelringe fügen eine süßliche und leichte Schärfe hinzu, die perfekt mit dem selbstgemachten Dressing harmoniert.
Zutaten:
- 200 g frischer Babyspinat
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 reife Avocado
- 50 g Walnüsse
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Olivenöl (für das Hähnchen)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
So geht’s
Hähnchen braten oder grillen:
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben. Alternativ auf dem Grill für ca. 6–8 Minuten pro Seite grillen. Danach das Hähnchen beiseitelegen und kurz ruhen lassen.
Walnüsse rösten:
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Abkühlen lassen.
Avocado vorbereiten:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Salat zusammenstellen:
Den frischen Babyspinat in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten, rote Zwiebelringe, Avocadoscheiben und die gerösteten Walnüsse darüber verteilen.
Dressing zubereiten:
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen in Streifen schneiden:
Das gebratene oder gegrillte Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf den Salat legen.
Anrichten und servieren:
Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und sofort servieren.
Dieses Gericht beeindruckt nicht nur mit seiner frischen und farbenfrohen Optik, sondern auch mit einer harmonischen Mischung aus knackigem Gemüse, zartem Hähnchen und nährstoffreichen Zutaten. Es ist leicht, sättigend und unglaublich lecker – ideal für ein Mittag- oder Abendessen, das gesund und genussvoll zugleich ist.
Gesundheitliche Aspekte
Dieser Salat ist ein wahrer Gesundheits-Booster! Babyspinat ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Eisen und Antioxidantien. Das Hähnchenfilet liefert mageres Protein, das für Muskelaufbau und Sättigung sorgt. Avocado ist reich an gesunden Fetten, die gut für das Herz sind, während Walnüsse eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe darstellen. Das selbstgemachte Dressing enthält Olivenöl, das ebenfalls für seine herzschützenden Eigenschaften bekannt ist.
Insgesamt ist dieser Salat eine nährstoffreiche, ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur lecker ist, sondern auch den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt und Energie spendet.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein frischer Sauvignon Blanc wäre die perfekte Begleitung zu diesem leichten Salat. Für eine alkoholfreie Option eignet sich ein spritziges Zitronen-Minz-Wasser oder ein frisch gepresster grüner Smoothie mit Spinat, Apfel und Zitrone.
Beilagenempfehlung
Dieser Salat ist bereits eine vollwertige Mahlzeit, kann aber durch frisches Vollkornbrot oder ein knuspriges Ciabatta ergänzt werden. Auch eine Quinoa-Beilage passt gut dazu und erhöht den Proteingehalt der Mahlzeit.
