Ein Genuss, der Tradition und Raffinesse verbindet! Knusprige Rösti treffen auf zarten Räucherlachs, begleitet von einer frischen Zitronen-Sahne-Sauce – ein Gericht, das Augen und Gaumen gleichermaßen verwöhnt. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Sonntagsessen.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 200 g Räucherlachs
- 2 Eier
- 2 EL saure Sahne
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Dillzweige zum Garnieren
So geht’s:
- Rösti zubereiten:
- Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Tuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Mit gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmischung hineingeben. Flachdrücken und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Warmhalten.
- Sauce anrühren:
- Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Schnittlauchs vermengen.
- Anrichten:
- Die Rösti auf Tellern verteilen, Räucherlachs darüberlegen.
- Einen Klecks der Zitronen-Sahne-Sauce hinzufügen.
- Mit frischem Dill und dem restlichen Schnittlauch garnieren.
- Spiegelei hinzufügen (optional):
- Eier in einer Pfanne als Spiegelei braten und auf die Rösti legen – für eine herzhafte Ergänzung!
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist eine tolle Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß und gesunden Fetten:
- Kartoffeln liefern Energie in Form von komplexen Kohlenhydraten.
- Räucherlachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
- Saure Sahne und Zitronensaft sorgen für eine leichte, erfrischende Note und wertvolle Vitamine.
- Kräuter wie Dill und Schnittlauch bringen nicht nur Aroma, sondern auch wertvolle Antioxidantien.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Getränke:
- Ein trockener Weißwein, z. B. Riesling oder Sauvignon Blanc.
- Für eine alkoholfreie Variante: Ein selbstgemachter Zitronen-Minz-Wasser oder ein leichter Kräutertee.
Beilagen:
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Zitrone und Olivenöl.
- Ein knackiges Baguette oder Vollkornbrot.
Tipps für Vor- und Nachspeisen
Vorspeise:
- Eine cremige Karotten-Ingwer-Suppe oder ein klassisches Lachstartar mit Crème fraîche.
Nachspeise:
- Ein luftiges Zitronen-Mousse oder ein fruchtiger Obstsalat mit Beeren.
„Dieses Gericht ist der Inbegriff von Genuss! Die Rösti sind perfekt knusprig, der Räucherlachs zart und die Zitronen-Sahne-Sauce rundet alles wunderbar ab. Besonders beeindruckt hat mich die Frische und Leichtigkeit des Gerichts, das gleichzeitig sättigend und ausgewogen ist. Ein Highlight auf jedem Tisch – ich werde es definitiv wieder kochen!“
