Rindfleisch geschmort mit Kartoffeln, Karotten und Gewürzen

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Kartoffeln, Karotten und Gewürzen ist ein absoluter Genuss und ein Fest für die Sinne! Das zarte, saftige Rindfleisch kombiniert mit aromatischen Gewürzen und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight. Ein perfektes Gericht für kalte Tage oder besondere Anlässe, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen sich voll entfalten und das Fleisch butterzart wird. Ein Muss für jeden Fleischliebhaber!

Zutaten:

• 800 g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder Rinderschulter), in große Stücke geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 300 g Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Liter Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

So geht’s:

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und vierteln.
3. Die Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
4. Die Zwiebeln grob hacken und den Knoblauch fein hacken.

Rindfleisch anbraten:

1. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen.
2. Die Rindfleischstücke darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze anbraten:

1. In demselben Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Die Lorbeerblätter, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen.

Schmoren:

1. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
2. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen.
3. Den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und kurz einkochen lassen.
4. Die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Rindfleisch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart und mürbe ist. Gelegentlich umrühren.

Servieren:

1. Das geschmorte Rindfleisch mit Kartoffeln und Karotten auf Teller verteilen.
2. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Rindfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und Eisen, die wichtig für den Muskelaufbau und die Blutbildung sind. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange sättigen. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft unterstützt. Zwiebeln und Knoblauch enthalten antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Rosmarin und Thymian haben antibakterielle und antioxidative Eigenschaften, die das Immunsystem stärken.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Für alkoholfreie Optionen eignet sich ein erfrischender Kräutertee oder ein kühles Mineralwasser mit Zitronenscheiben.

Beilagen:

• Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht ab.
• Knuspriges Baguette oder Ciabatta passt ebenfalls gut dazu.

Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch:

• Vorspeise: Eine leichte Gemüsesuppe oder ein frischer Salat mit Garnelen.
• Nachtisch: Ein cremiges Tiramisu oder ein fruchtiges Sorbet passen hervorragend zu diesem Gericht und sorgen für einen süßen Abschluss.

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Kartoffeln, Karotten und Gewürzen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Dinner. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird Sie und Ihre Gäste begeistern!