Dieses Rindfleisch-Curry mit Kokosmilch ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Kombination aus der scharfen Currypaste, der cremigen Kokosmilch und den knackigen Gemüsesorten sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß, würzig und herzhaft. Das Rindfleisch bleibt zart, während der frische Limettensaft und das Basilikum dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Ein hervorragendes, aromatisches Curry, das sich einfach zubereiten lässt und gleichzeitig wunderbar exotisch schmeckt. Ideal für alle, die die Aromen der thailändischen Küche lieben!
Zutaten:
- 450 g Rindfleisch, dünn geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 EL Thai-Rote-Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1 Tasse Zuckerschoten
- 1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 2 EL frisches Basilikum, gehackt
- 1 EL frischer Limettensaft (ca. 1 Limette)
- Gekochter Reis (zum Servieren)
- Limettenspalten (zum Garnieren)
So geht’s:
Vorbereitung:
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten waschen und schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Rindfleisch anbraten:
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch darin etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt, aber noch zart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Aromen entwickeln:
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und Ingwer für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die rote Currypaste hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Gemüse und Kokosmilch hinzufügen:
Die Kokosmilch, Fischsauce, braunen Zucker und Sojasauce zur Currypaste geben und alles gut verrühren. Die Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten und Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse knackig-zart ist.
Rindfleisch hinzufügen:
Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den frischen Limettensaft und das gehackte Basilikum dazugeben. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren:
Das Rindfleisch-Curry mit gekochtem Reis servieren. Mit frischen Limettenspalten und etwas Basilikum garnieren.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht bietet eine gute Balance aus Proteinen (Rindfleisch), gesunden Fetten (Kokosmilch) und nährstoffreichem Gemüse. Die Currypaste enthält entzündungshemmende Gewürze wie Kurkuma und Ingwer, die das Immunsystem stärken. Das Gemüse liefert Ballaststoffe und Antioxidantien, während der frische Limettensaft eine Extraportion Vitamin C bietet. Fischsauce und Sojasauce fügen Würze hinzu, ohne zusätzliche Fette.
Getränkeempfehlung:
Ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc passt hervorragend zu den würzigen Aromen des Currys. Für eine alkoholfreie Alternative ist ein eisgekühlter Kokosnuss- oder Zitronen-Ingwer-Tee eine erfrischende Wahl.
Beilagenempfehlung:
Neben gekochtem Jasmin- oder Basmati-Reis könnte auch ein einfacher Gurkensalat mit einem leichten Limetten-Dressing gut dazu passen. Wer es noch herzhafter mag, kann knusprige Frühlingsrollen als Beilage servieren.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Eine leichte Kokosmilchsuppe mit Zitronengras oder Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce bieten den perfekten Einstieg in das asiatische Menü.
Nachtisch: Ein fruchtiges Mango-Kokos-Sorbet oder ein leichtes Ananas-Carpaccio mit einem Hauch Limettensaft bieten einen erfrischenden und süßen Abschluss nach dem würzigen Curry.
Dieses Rindfleisch-Curry bringt authentische thailändische Aromen in Ihre Küche und ist sowohl köstlich als auch leicht zuzubereiten – ein echtes Highlight!
