Rinderbraten mit Schmorgemüse

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der zarte Rinderbraten zergeht auf der Zunge, während das aromatische Schmorgemüse eine perfekte Begleitung bietet. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten verleiht dem Gericht eine unglaubliche Tiefe und Vielfalt an Geschmacksnoten. Ob für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Familienessen – dieser Rinderbraten mit Schmorgemüse wird garantiert alle begeistern!

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Sellerie
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 200 g Champignons
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

So geht’s:

1. Vorbereitung des Rinderbratens:

   • Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
   • In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat.
   • Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

2. Zubereitung des Schmorgemüses:

   • Im selben Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls im Bräter anbraten.
   • Die Champignons putzen, vierteln und zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und kurz anbraten.

3. Schmoren des Rinderbratens:

   • Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen und das Tomatenmark einrühren.
   • Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
   • Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Rinderbraten bei 160°C im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.

4. Fertigstellung:

   • Den Rinderbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
   • Das Schmorgemüse noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
   • Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schmorgemüse servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Der Rinderbraten ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist. Das enthaltene Eisen trägt zur Blutbildung bei und unterstützt die Sauerstoffversorgung des Körpers.

Das Schmorgemüse liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Zwiebeln und Knoblauch enthalten schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Sellerie und Paprika sind reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.

Getränke- und Beilagenempfehlung

Getränke:

• Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt exzellent zu diesem herzhaften Gericht.
• Für Nicht-Weintrinker eignet sich ein dunkles Bier oder ein alkoholfreies Malzbier.

Beilagen:

• Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln sind eine klassische und sättigende Beilage.
• Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Vorgerichte:

• Eine cremige Kürbissuppe oder ein saisonaler Salat mit gerösteten Nüssen und Ziegenkäse.

Nachtisch:

• Ein fruchtiges Dessert, wie ein Apfelcrumble oder ein Beerenkompott mit Vanilleeis, rundet das Menü perfekt ab.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht in vollen Zügen und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!