Diese Quinoa-Bowl ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer! Das Zusammenspiel von geröstetem Gemüse, cremiger Avocado und würzigem Feta macht jede Gabel zu einem Erlebnis. Ein nahrhaftes und leichtes Gericht, das lange satt hält und dabei fantastisch schmeckt.
Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Wasser (für die Sauce)
So geht’s
- Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- Gemüse rösten: Zucchini, Paprika und Süßkartoffel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C (Umluft) für 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
- Tahini-Sauce: Tahini, Zitronensaft, Honig und etwas Wasser glattrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bowl zusammenstellen: Quinoa auf Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse, Avocado und Feta darauf anrichten. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und servieren.
Getränkeempfehlung:
Ein erfrischender grüner Tee oder ein Glas Zitronen-Ingwer-Wasser sind perfekte Begleiter. Alternativ passt ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Beilagenempfehlung:
Eine Portion geröstete Kichererbsen oder ein kleiner Salat mit Rucola und Walnüssen ergänzt die Bowl ideal.
Vor- und Nachspeisen-Tipp:
Als Vorspeise wäre eine kleine Portion Hummus mit Gemüsesticks ideal. Zum Nachtisch passt eine frische Obstplatte mit Beeren und Trauben.
