Die Puten-Couscous-Pfanne ist ein wahrhaft köstliches und ausgewogenes Gericht, das sowohl mit seinen lebendigen Aromen als auch mit seiner gesundheitlichen Wertigkeit beeindruckt. Diese bunte Pfanne vereint die knackige Frische von roter Paprika, die erdige Tiefe von Champignons und die zarte, leicht süßliche Note von Auberginen mit zartem Putenschnitzel und lockerem Couscous. Das Ganze wird durch die aromatische Petersilie und einen Hauch von Kreuzkümmel wunderbar abgerundet, was eine harmonische und schmackhafte Mahlzeit ergibt.
Zutaten für 4 Personen:
- 1rote Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 1Aubergine
- 1Bund glatte Petersilie
- 500 g Putenschnitzel
- 5EL Olivenöl
- Salz +Pfeffer
- 1EL Gemüsebrühe (gekörnt)
- 250 g Couscous
- gemahlener Kreuzkümmel
So geht’s
- Paprika halbieren, putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Champignons säubern, putzen und vierteln.
- Aubergine waschen, trockenreiben, Enden abschneiden und würfeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken.
- Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Das Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Paprika, Pilze und Aubergine darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit Brühe in 500 ml heißes Wasser einrühren, aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Couscous einrühren und nach Packungsanweisung quellen lassen.
- Fleisch mit gehackter Petersilie zum Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Couscous mit einer Gabel auflockern, mit in die Pfanne geben und kurz unterrühren. Couscous-Pfanne auf Tellern anrichten und mit übriger Petersilie garnieren.
Gesundheitlich bietet dieses Gericht viele Vorteile. Putenfleisch ist eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß, das essenziell für den Muskelaufbau und die Sättigung ist. Es enthält außerdem wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Zink und Selen, die das Immunsystem unterstützen und den Stoffwechsel fördern. Das bunte Gemüse liefert eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen: Paprika ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, Champignons bieten wertvolle B-Vitamine und Mineralstoffe wie Selen und Kalium, während Auberginen Ballaststoffe und Antioxidantien wie Nasunin enthalten, die die Zellgesundheit fördern. Couscous, als Grundlage des Gerichts, ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und liefert langanhaltende Energie.
Als Getränk zu dieser herzhaften Puten-Couscous-Pfanne empfehle ich einen leichten, fruchtigen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc oder einen Pinot Grigio, der die Aromen des Gerichts wunderbar ergänzt, ohne sie zu überlagern. Für eine alkoholfreie Option wäre ein erfrischender Minz-Zitronen-Wasser ideal, das die Frische des Gerichts unterstreicht.
Für die Beilagen könnte man einen einfachen, aber geschmackvollen Salat aus Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing servieren. Dieser Salat fügt eine knackige, erfrischende Komponente hinzu und bietet zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe. Alternativ wären auch geröstete Karotten oder Zucchini eine großartige Ergänzung, um die Gemüsemischung noch vielfältiger zu gestalten.
Als Vorgericht wäre eine leichte Tomatensuppe mit Basilikum und einem Schuss Olivenöl eine perfekte Wahl. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitaminen, die den Gaumen auf das Hauptgericht vorbereiten.
Zum Nachtisch könnte man ein Joghurt-Mousse mit Honig und gehackten Pistazien servieren. Dieses Dessert ist leicht und bietet eine angenehme Süße, die den Gaumen verwöhnt, ohne zu beschweren. Alternativ wäre auch ein frischer Obstsalat mit saisonalen Früchten und einem Hauch Minze ein erfrischender Abschluss.
Die Puten-Couscous-Pfanne ist ein wunderbar ausgewogenes und aromatisches Gericht, das sowohl den Gaumen erfreut als auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Es ist eine perfekte Wahl für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die jeder genießen kann.
