Die Crespelle mit Meeresfrüchten sind ein kulinarischer Hochgenuss, der sowohl durch seine feinen Aromen als auch durch seine elegante Präsentation beeindruckt. Dieses Gericht kombiniert zarte, goldbraun gebackene Crêpes mit einer reichhaltigen Muschelsauce, die durch die perfekte Balance von frischen Meeresfrüchten, aromatischem Weißwein und einem Hauch von Tomatenmark und Crème fraîche besticht. Die Schalotten und der Knoblauch fügen eine zusätzliche Tiefe hinzu, die die Geschmacksknospen verführt.
Zutaten für 4 Personen
für die Crespelle:
- 3 Eier
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 Tasse Milch
- Salz
- Butter für die Pfanne
Für die Muschelsauce
- 800 g Muscheln
- 250 g Garnelen (küchenfertig, geschält und entdarmt)
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
So geht’s
- Die Butter schmelzen
- Die Eier mit der Milch, dem Mehl und einer Prise Salz gut verrühren. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.
- Eine kleine Teflonpfanne mit etwas Butter einpinseln.
- 1 EL der Eiermasse in die heiße Pfanne geben und beidseitig anbraten (je etwa 30 Sekunden). Auf einem Teller, zugedeckt, beiseitelegen. Die Pfanne erneut einpinseln, fortfahren, bis der Teig verbraucht ist.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Muscheln waschen, putzen und in einen Topf mit 250 ml kochendem Salzwasser geben.
- Zugedeckt ca. 2–3 Min. kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, dann aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Schale lösen.
- Die Garnelen waschen und trocken tupfen
- Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. In 2 EL heißer Butter und dem Tomatenmark anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen. Etwas reduzieren. Die Garnelen und die Muscheln dazugeben, die Crème fraîche unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Crespelle mit der Meeresfrüchtesauce füllen und
- im vorgewärmten Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Gesundheitlich betrachtet bietet dieses Gericht zahlreiche Vorteile. Meeresfrüchte wie Muscheln und Garnelen sind hervorragende Quellen für hochwertiges Protein, Omega-3-Fettsäuren und essentielle Mineralstoffe wie Zink, Selen und Jod, die für die Schilddrüsenfunktion und das Immunsystem wichtig sind. Die Eier und Milch in den Crespelle liefern zusätzlich wertvolles Eiweiß und Calcium, während die Butter eine gute Quelle für fettlösliche Vitamine ist.
Ein passendes Getränk zu den Crespelle mit Meeresfrüchten wäre ein leichter, trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, der die feinen Aromen der Meeresfrüchte und die Cremigkeit der Sauce harmonisch ergänzt. Für eine alkoholfreie Alternative wäre ein spritziges Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone oder ein erfrischender Kräutertee mit Minze und Zitronenmelisse eine ausgezeichnete Wahl.
Als Beilage würde ein einfacher, aber eleganter grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft wunderbar passen. Dieser Salat bietet eine erfrischende und knackige Ergänzung zu den reichhaltigen Crespelle und bringt zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe in die Mahlzeit. Alternativ könnte auch gedünstetes Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen, leicht gewürzt und mit einem Spritzer Zitrone, serviert werden.
Als Vorgericht könnte eine leichte, klare Fischsuppe mit frischen Kräutern und einem Hauch von Weißwein den Gaumen perfekt auf das Hauptgericht einstimmen. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch eine nährstoffreiche und delikate Einführung in die Aromenwelt der Meeresfrüchte.
Zum Nachtisch würde ein Zitronensorbet oder ein leichtes Panna Cotta mit Beeren wunderbar passen. Beide Desserts bieten eine erfrischende und leichte Süße, die das reichhaltige Hauptgericht harmonisch abrundet und den Gaumen auf angenehme Weise reinigt.
Insgesamt sind die Crespelle mit Meeresfrüchten ein wahrer Genuss, der durch seine ausgewogene Kombination von Aromen und seine gesundheitlichen Vorteile besticht. Ein ideales Gericht für besondere Anlässe, das sowohl in Geschmack als auch Präsentation überzeugt und jeden Feinschmecker begeistert.
