Dieses traditionelle Gericht vereint die herzhaften Aromen von Kassler, geräuchertem Speck und Bratwurst perfekt mit dem säuerlich-frischen Geschmack des Sauerkrauts. Der Apfel verleiht dem Gericht eine leichte Süße, die wunderbar mit der dezenten Säure des Sauerkrauts harmoniert. Der Weißwein und die Fleischbrühe runden das Ganze ab und machen das Gericht herrlich saftig und aromatisch. Ein wahrer Genuss, der besonders an kälteren Tagen ein wärmendes, wohltuendes Essen bietet! Einfach und doch voller Geschmack – ideal für Liebhaber der deftigen Küche!
Zutaten:
- 500 g Sauerkraut
- 250 g Kassler (geräuchertes Schweinefleisch)
- 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 4 Bratwürste
- 1 Apfel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 120 ml Weißwein
- 150 ml Fleischbrühe
So geht’s:
Speck und Zwiebel anbraten:
Den gewürfelten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Sobald der Speck knusprig ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
Kassler und Sauerkraut hinzufügen:
Das Kassler in den Topf legen und das Sauerkraut darüber verteilen. Den geschälten, in Scheiben geschnittenen Apfel ebenfalls hinzugeben. Alles gut vermengen.
Weißwein und Brühe dazugeben:
Den Weißwein und die Fleischbrühe über das Sauerkraut gießen. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel aufsetzen. Das Ganze ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Bratwürste zubereiten:
In einer separaten Pfanne die Bratwürste anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nach etwa 15 Minuten zu dem Sauerkraut und Kassler in den Topf geben und mit garen lassen.
Servieren:
Das Sauerkraut mit Kassler und Bratwurst auf Tellern anrichten. Das Kassler in Scheiben schneiden und mit den Bratwürsten und dem Sauerkraut servieren.
Gesundheitliche Vorteile:
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nährstoffreich. Sauerkraut ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und probiotische Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen. Kassler und Bratwürste liefern hochwertiges Protein und Eisen. Speck und Fleisch sollten in Maßen genossen werden, da sie höhere Fettanteile haben, aber in Kombination mit dem Sauerkraut bieten sie eine ausgewogene Mahlzeit. Der Apfel sorgt für einen zusätzlichen Vitamin-Schub und wertvolle Ballaststoffe.
Getränkeempfehlung:
Ein trockener Weißwein wie ein Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Säure des Sauerkrauts ausbalanciert. Alternativ wäre auch ein leichtes Bier eine gute Wahl. Für eine alkoholfreie Option empfiehlt sich ein herber Apfelsaft oder ein kühles Mineralwasser mit Zitrone.
Beilagenempfehlung:
Perfekte Beilagen zu diesem Gericht sind Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die die Soßen und Aromen des Sauerkrauts wunderbar aufnehmen. Auch knuspriges Bauernbrot passt hervorragend dazu.
Vor- und Nachspeisen-Tipps:
Vorspeise: Eine leichte Kartoffelsuppe mit frischen Kräutern wäre ein wunderbarer Start.
Nachtisch: Als süßer Abschluss könnte ein Apfelstrudel oder eine klassische Rote Grütze mit Vanillesoße serviert werden, um den herzhaften Geschmack auszugleichen.
Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die die herzhafte, deutsche Küche lieben!