Die perfekte Harmonie aus frischen Meeresfrüchten, aromatischen Tomaten und würzigen Kräutern! Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle, die das Mittelmeer lieben. Die Miesmuscheln sind zart und saftig, die Tomaten bringen eine fruchtige Süße, während Paprika, Chili und frische Kräuter für eine lebendige, aromatische Tiefe sorgen. Der Weißwein und Fischfond runden den Geschmack ab und schaffen eine leichte, aber intensive Sauce, die zum Eintauchen einlädt. Ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch mit seinen leuchtenden Farben begeistert – ideal für gesellige Abende oder ein besonderes Dinner zu zweit!
Zutaten:
- 2 kg Miesmuscheln (frisch, gut gereinigt)
- 300 g Strauchtomaten (reif, gewürfelt)
- 2 Paprikaschoten (rot oder gelb, in Streifen)
- 1/2 Bund Koriander (frisch, gehackt)
- 1 Chilischote (fein gehackt, nach Geschmack)
- 1/2 Bund glatte Petersilie (frisch, gehackt)
- 2 EL Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 4 Möhren (in dünne Scheiben oder Streifen)
- 1/4 Knollensellerie (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
- 400 ml trockener Weißwein
- 500 ml Fischfond
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
So geht’s:
1. Vorbereitung der Miesmuscheln
- Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und von Sand und Schalenresten befreien.
- Beschädigte oder offene Muscheln aussortieren.
2. Gemüse und Kräuter vorbereiten
- Tomaten, Paprika, Möhren, Sellerie und Zwiebeln wie beschrieben schneiden.
- Knoblauch, Chili, Koriander und Petersilie fein hacken.
3. Aromen entwickeln
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten.
- Paprika, Möhren und Sellerie hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten.
- Tomatenwürfel und Lorbeerblatt dazugeben, kurz anbraten.
4. Miesmuscheln garen
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Fischfond angießen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Miesmuscheln hinzufügen, Topf schließen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Schalen öffnen.
5. Finalisieren
- Geöffnete Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen, geschlossene Muscheln entsorgen.
- Sauce mit Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander und Petersilie bestreuen.
Gesundheitliche Aspekte
Die Miesmuscheln sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12, die wichtig für Nervensystem und Stoffwechsel sind. Sie liefern zudem Eisen und Zink, die das Immunsystem stärken.
Tomaten und Paprika sind reich an Antioxidantien wie Lycopin und Vitamin C, die entzündungshemmend wirken und die Zellgesundheit fördern. Knoblauch und Chili unterstützen die Verdauung und haben antibakterielle Eigenschaften. Olivenöl liefert gesunde Fette, die gut für Herz und Gefäße sind.
Das Gericht ist kalorienarm, aber nährstoffreich – perfekt für eine ausgewogene Ernährung!
Getränkeempfehlung
- Weißwein: Ein trockener, mineralischer Riesling oder ein frischer Pinot Grigio unterstreicht die Aromen der Muscheln und Tomaten.
- Alternativ: Ein kühles Helles Bier oder ein Zitronen-Minz-Wasser für eine alkoholfreie Option.
Beilagenempfehlung
- Frisches Baguette oder Ciabatta, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Ofenkartoffeln oder grüner Salat mit Zitronen-Dressing für eine leichte Ergänzung.
Menüvorschlag
Vorspeise:
- Garnelen-Cocktail mit Avocado und Zitronen-Dill-Sauce
- Melone mit Serrano-Schinken für einen süß-salzigen Kontrast
Nachtisch:
- Zitronen-Tiramisu – eine frische, cremige Variante des Klassikers
- Griechischer Joghurt mit Honig, Walnüssen und frischen Feigen
Tipp: Das Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird – mit einem Spritzer Zitrone und einem Glas Wein in der Hand!
