Dieses Gericht ist einfach fantastisch! Die Linsen sind perfekt gewürzt und harmonieren wunderbar mit den herzhaften Spätzle. Die Rostbratwürste (anstelle von Saiten)geben dem Ganzen einen köstlichen, rustikalen Geschmack und machen das Gericht sehr sättigend. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht und ideal für die kühleren Tage – absolut empfehlenswert!
Zutaten:
- Für die Linsen
- 300 g Tellerlinsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Spätzle
- 6 Eier
- ½ TL Salz
- Ca. 400 g Mehl (5509
- Für die Rostbratwürste
- 4–6 Rostbratwürste (je nach Größe)
- Etwas Öl zum Braten
So geht’s:
- Linsen vorbereiten
- Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Linsen kochen
- Die Butter oder das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Linsen, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
- Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und die Linsen etwa 40–60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Essig und Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rostbratwürste braten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rostbratwürste bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Würste von allen Seiten goldbraun braten, etwa 10–15 Minuten.
- Spätzle
- Während die Würste braten
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Eier, Mehl und Salz verrühren bis der Teig Blasen wirft
- Den Teig entweder mit einer Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken oder schaben.
- Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.
- Anrichten
- Linsen auf die Teller verteilen, die Spätzle dazugeben und die Rostbratwürste darauflegen.
- Optional mit frischer Petersilie garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
- Linsen sind reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, was sie sättigend und gesund für das Herz-Kreislauf-System macht.
- Karotten und Sellerie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
- Spätzle sorgen für Kohlenhydrate und Energie, während die Rostbratwürste in Maßen als Proteinquelle dienen.
Getränke- und Beilagenempfehlung
- Getränk: Ein trockener Riesling oder ein Bier passen hervorragend zu diesem Gericht. Für eine alkoholfreie Option bietet sich ein herber Apfelsaft an.
- Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl ergänzt das deftige Gericht perfekt.
Vorspeise- und Dessertempfehlung
- Vorspeise: Ein einfacher gemischter Salat mit Radieschen und Gurken eignet sich gut als leichter Einstieg.
- Dessert: Ein fruchtiger Apfelstrudel oder ein kleiner Zwetschgenkuchen passt perfekt als süßer Abschluss.
Fazit: Ein ideales Gericht für alle, die Hausmannskost lieben – sättigend, herzhaft und einfach nur lecker!
