Lammkotelett auf Kartoffelpüree ist ein köstliches Gericht, das mit den oben genannten Zutaten zubereitet wird. Es kombiniert zarte Lammkoteletts mit einem cremigen Kartoffelpüree, das mit Milch, Butter, Muskatnuss und Parmesan verfeinert wird. Das Gericht wird mit trockenem Weißwein, Lammfond, Crème fraîche, Senf, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer abgerundet.
Lammkotelett auf Kartoffelpüree ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die saftigen und zarten Lammkoteletts werden mit einer köstlichen Kruste gebraten und harmonieren perfekt mit dem cremigen Kartoffelpüree. Die Kombination aus den Aromen des Lammfleischs, des Weißweins und der Gewürze sorgt für ein geschmackvolles und delikates Gericht.
Zutaten für 4 Portionen
- 8 Lammkoteletts
- 1 Glas ml trockener Weißwein
- 250 ml Lammfond
- 100 ml Crème fraîche
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Butter
- 100 ml lauwarme Milch
- frisch geriebenen Muskat
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
So geht’s
- Den Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten.
- Herausnehmen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten rosa garen.
- Den Bratensatz mit dem Wein und Fond ablöschen und etwas ein köcheln lassen. Dann die Crème fraîche und den Senf einrühren.
- Die Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
- Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit der Butter und Milch zu einem glatten Püree verarbeiten und Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
Gesundheitliche Aspekte: Lammfleisch ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen und enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe. Die Zugabe von Milch und Butter im Kartoffelpüree liefert Kalzium und gesunde Fette. Das Gericht enthält auch Knoblauch, der für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist.
Passende Beilagen und Getränke: Als Beilage zu Lammkotelett auf Kartoffelpüree passen gut gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten. Ein frischer grüner Salat kann das Gericht ebenfalls ergänzen. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, der die Aromen des Lammfleischs unterstreicht. Für diejenigen, die keinen Alkohol mögen, passt auch ein erfrischendes Mineralwasser oder ein Kräutertee.
