Lammgulasch mit chremiger Polenta

Zutaten für 4 Portionen

Gulasch

• 500 g Lammlachse
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Pizzatomaten
• 200 g Karotten
• 200 g braune Steinchampignons
• 3 EL Olivenöl (Bratöl)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 1/2 glatte Petersilie
• Salz & Pfeffer

 Polenta

• 350 ml Milch
• Salz
• Muskatnuss
• 1 Lorbeerblatt
• 4 EL (60 g) Polenta (Maisgrieß)
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan

So geht’s

1. Milch mit 300 ml Wasser, Salz, Muskat und Lorbeer aufkochen. Grieß mit einem Schneebesen einrühren, Hitze reduzieren und die Polenta bei ganz niedriger Temperatur 20 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.
4. Die Karotten in kleine Stückchen, die Champignons putzen und in Scheiben, schneiden.
5. Das Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden.
6. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum bei starker Hitze 5-7 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mit braten.
8. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit braten.
9. Die Lorbeerblätter, die Karotten, die Pilze und die Tomaten zugeben und kurz aufkochen.
10. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 25 Min. garen.
11. Petersilie-blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
12. Gulasch mit Salz, Pfeffer abschmecken, die Petersilie untermischen und mit der Polenta servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 450, Eiweiß: 35 g, Fett: 30 g, Kohlehydrate: 20 g