Die Kürbis-Kartoffelpfanne mit Feta ist ein farbenfrohes, herbstliches Gericht, das sich durch seine wunderbare Kombination aus süßem Kürbis, herzhaften Kartoffeln und salzigem Feta auszeichnet. Die Röstaromen von Kürbis und Kartoffeln verbinden sich perfekt mit dem aromatischen Thymian und Rosmarin, während der Feta eine herrliche Cremigkeit hinzufügt. Die frischen Kirschtomaten und der Zitronensaft bringen eine erfrischende Säure, die dem Gericht Leichtigkeit verleiht. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für einen knackigen Kontrast und runden das Gericht ideal ab.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g Butternut-Kürbis
- 400 g Drilling-Kartoffeln
- 200 g Feta
- 6 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 12 Kirschtomaten
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1 Zitrone
- ½ Bund glatte Petersilie
So geht’s
Vorbereitung der Zutaten:
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Der Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Drilling-Kartoffeln waschen, ungeschält halbieren.
- Den Feta in grobe Stücke zerbröckeln.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren.
Backofen vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbis und Kartoffeln garen:
- Auf einem großen Backblech die Kürbiswürfel und die Kartoffeln verteilen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und den gehackten Knoblauch sowie die Zweige Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermengen, damit die Aromen sich verteilen, und für etwa 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Feta und Kirschtomaten hinzufügen:
Nach den ersten 20 Minuten den Feta und die Kirschtomaten auf das Gemüse geben und für weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.
Pinienkerne rösten:
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten. Achtung, sie bräunen schnell!
Abschmecken und anrichten:
Die Kürbis-Kartoffelpfanne aus dem Ofen nehmen. Den Saft der Zitrone darüber träufeln, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die gerösteten Pinienkerne darauf verteilen.
Dieses Gericht ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich absolut überzeugend – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Es ist rustikal, aber dennoch raffiniert und schmeckt nach purem Herbst!
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, dank der Nährstoffe aus Kürbis, Kartoffeln und Kirschtomaten. Der Hokkaido-Kürbis und der Butternut-Kürbis liefern viel Vitamin A, das gut für die Augen und das Immunsystem ist. Drilling-Kartoffeln sind ballaststoffreich und liefern wichtige Mineralien wie Kalium. Der Feta bringt Kalzium für die Knochengesundheit und enthält weniger Fett als viele andere Käsesorten.
Olivenöl und Pinienkerne sorgen für gesunde ungesättigte Fette, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Insgesamt ist dieses Gericht nahrhaft und sättigend, ohne zu schwer zu sein.
Getränkeempfehlung
Zu dieser herbstlichen Pfanne passt wunderbar ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc, die mit ihrer Frische die Aromen des Gerichts betonen. Als alkoholfreie Option wäre ein Apfelsaftschorle mit seinem fruchtig-frischen Geschmack eine tolle Begleitung.
Beilagenempfehlung
Dieses Gericht ist als Hauptspeise sehr sättigend, aber eine leichte Rucola-Salat mit Zitronenvinaigrette könnte als erfrischende Beilage dienen. Auch knuspriges Baguette passt perfekt, um die restliche Sauce aufzutunken.
Vor- und Nachspeise
Vorspeise: Ein cremiges Kürbissüppchen mit einem Hauch Muskat wäre ein passender Auftakt, der die herbstlichen Aromen des Hauptgerichts unterstreicht.
Nachspeise: Zum Abschluss könnte ein Apfel-Crumble mit Zimt und Vanilleeis die herbstliche Stimmung perfekt abrunden.
Diese Kürbis-Kartoffelpfanne ist ein echtes Wohlfühlessen – voller Aromen, gesund und einfach köstlich!
