Dieser Kürbis-Käsekuchen ist ein wahrhaft herbstliches Meisterwerk! Die Kombination aus würzigem Kürbis, cremigem Frischkäse und dem knusprigen Vollkornkeksboden sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden Bissen unvergleichlich lecker macht. Der Mix aus warmen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Muskatnuss verleiht diesem Käsekuchen eine wohlig-würzige Note, während die leichte Süße perfekt ausbalanciert ist. Der Hauch von Karamell und Schlagsahne macht diesen Käsekuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern jederzeit zum Genießen einlädt. Absolut empfehlenswert!
Zutaten:
- 300 g Vollkornkekse (für den Boden)
- 250 g Kürbispüree
- 340 g Frischkäse, weich
- 80 g brauner Zucker
- 8 EL gesalzene Butter, geschmolzen
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Piment
- 1 Prise Muskatnuss
- Schlagsahne (zum Servieren)
- Karamellsauce (zum Garnieren)
So geht’s
Keksboden vorbereiten: Die Vollkornkekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut vermischen, bis die Masse feucht ist und zusammenhält.
Keksboden formen: Eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken. Den Boden für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Käse-Kürbis-Füllung: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den braunen Zucker mit einem Handmixer glatt und cremig schlagen. Das Kürbispüree, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwer, Piment und Muskatnuss hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse gleichmäßig und luftig ist.
Füllen und Kühlen: Die Kürbis-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Schlagsahne garnieren und nach Belieben Karamellsauce darüber träufeln.
Gesundheitliche Aspekte:
Dieser Kürbis-Käsekuchen bietet einige gesundheitliche Vorteile, besonders durch das Kürbispüree, das reich an Vitamin A und Antioxidantien ist. Vollkornkekse bieten etwas mehr Ballaststoffe als normale Kekse, was eine gesündere Basis bildet. Wer möchte, kann Frischkäse mit reduzierter Fettmenge verwenden, um das Dessert leichter zu gestalten. Die verwendeten Gewürze (Zimt, Ingwer und Piment) fördern zudem die Verdauung.
Getränkeempfehlung:
Ein würziger Pumpkin-Spice-Latte oder ein klassischer schwarzer Kaffee passen hervorragend zu diesem Kürbis-Käsekuchen. Alternativ eignet sich auch ein Glas süßer Dessertwein wie Muskateller, um die Aromen des Kuchens zu ergänzen.
Beilagenempfehlung:
Ein leichtes Vanille- oder Zimt-Eis wäre eine köstliche Beilage, um den Kürbis-Käsekuchen noch mehr zu verfeinern.
