Das cremige Kokosnuss-Curry mit zarten Garnelen und dem duftenden Jasminreis ist eine perfekte Kombination aus exotischen Aromen und frischen Zutaten. Die sanfte Schärfe des Currys wird durch die süße Kokosnussmilch wunderbar ausbalanciert, während die Garnelen dem Gericht eine zarte Textur verleihen. Der Jasminreis rundet das Ganze mit seinem unverwechselbaren Duft und seiner fluffigen Konsistenz ab. Ein absolutes Muss für alle, die asiatische Küche lieben!
Zutaten:
- 400 ml Kokosnussmilch
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce (optional)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 200 g Jasminreis
- 400 ml Wasser
So geht’s:
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Jasminreis kochen: Den Jasminreis gründlich waschen und mit 400 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
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Curry zubereiten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
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Gemüse anbraten: Die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Currypaste hinzufügen: Die Currypaste in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Kurz anbraten, bis die Paste aromatisch duftet.
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Kokosnussmilch und Sauce: Die Kokosnussmilch, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet) und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Garnelen hinzufügen: Die Garnelen in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Das Kokosnuss-Curry mit den Garnelen auf Teller verteilen und mit dem duftenden Jasminreis servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Die Kokosnussmilch enthält gesunde Fette, die gut für das Herz sind. Garnelen sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Zink und Selen. Das Gemüse liefert wertvolle Vitamine und Ballaststoffe, während der Ingwer und der Knoblauch entzündungshemmende Eigenschaften haben. Der Jasminreis ist leicht verdaulich und sorgt für eine ausgewogene Ernährung.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu diesem Gericht passt ein kühles Glas Weißwein oder ein erfrischendes Bier. Für eine alkoholfreie Variante eignet sich ein Zitronen-Ingwer-Tee oder ein Glas kaltes Wasser mit Zitronenscheiben.
Als Beilage können Sie frisches Brot oder Naan servieren. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Mahl perfekt ab.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Als Vorspeise eignet sich eine leichte Gemüsesuppe oder frische Frühlingsrollen. Für den Nachtisch können Sie ein cremiges Kokosnuss-Panna-Cotta oder frisches Obst mit einem Klecks Joghurt servieren.
