Die Gochujang-Aubergine mit gehackten Erdnüssen auf Reis ist ein absolutes Geschmackserlebnis! Die Kombination aus der würzigen Gochujang-Paste, der zarten Aubergine und den knackigen Erdnüssen auf einem Bett aus duftendem Reis ist einfach unwiderstehlich. Die Aromen verschmelzen perfekt miteinander und sorgen für eine Explosion der Sinne. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Es ist die ideale Wahl für alle, die asiatische Küche lieben und Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich verzaubern!
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 EL Gochujang-Paste
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 2 EL gehackte Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Tassen gekochter Reis
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander zum Garnieren
So geht’s:
-
Aubergine vorbereiten: Die Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und beiseite stellen, damit das Wasser entzogen wird.
-
Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Gochujang-Paste, Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup), Knoblauch und Ingwer vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
-
Aubergine anbraten: Die Auberginenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Auberginenstücke darin goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
-
Marinade hinzufügen: Die Marinade gleichmäßig über die angebratenen Auberginenstücke gießen und gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Marinade leicht karamellisiert ist.
-
Servieren: Den gekochten Reis auf Teller verteilen. Die Gochujang-Auberginen darauf anrichten und mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional mit frischem Koriander garnieren.
Gesundheitliche Aspekte
Die Gochujang-Aubergine mit gehackten Erdnüssen auf Reis ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde Mahlzeit. Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie unterstützen die Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Gochujang-Paste enthält fermentierte Chilischoten, die reich an Antioxidantien sind und das Immunsystem stärken können. Erdnüsse liefern gesunde Fette und Proteine, die wichtig für den Muskelaufbau und die Energieversorgung sind. Reis ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die den Körper mit Energie versorgen. Insgesamt ist dieses Gericht eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit, die sowohl den Gaumen als auch den Körper verwöhnt.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu der Gochujang-Aubergine mit gehackten Erdnüssen auf Reis passt hervorragend ein erfrischender grüner Tee oder ein kühles Glas Wasser mit Zitronenscheiben. Wer es alkoholisch mag, kann einen leichten Weißwein oder ein kühles Bier dazu genießen. Als Beilage eignen sich gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi, die das Gericht perfekt ergänzen. Auch eine kleine Schale Misosuppe kann als Vorspeise serviert werden, um den Appetit anzuregen.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Als Vorspeise können Sie eine leichte Gemüsesuppe oder einen frischen Salat mit Ingwer-Dressing servieren. Auch gebratene Edamame sind eine köstliche und gesunde Wahl. Zum Nachtisch passt ein fruchtiger Obstsalat mit einem Hauch von Honig und Zimt oder ein cremiges Kokos-Panna-Cotta. Diese Desserts runden das Mahl ab und sorgen für einen süßen Abschluss.
