Kartoffelfrikadellen auf Salat ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet. Die Frikadellen bestehen aus Kartoffeln, Schinken, Zwiebeln, Mehl, Quark, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern. Die Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine. Der Schinken fügt dem Gericht eine zusätzliche Portion Protein hinzu, während die Zwiebeln und Gewürze für einen köstlichen Geschmack sorgen.
Die Frikadellen werden auf einem Bett aus Salat serviert, was eine großartige Möglichkeit ist, um mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie können den Salat mit Dressing Ihrer Wahl beträufeln oder einfach mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Als Beilage empfehle ich Ihnen, geröstetes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten zu servieren. Ein leichter Weißwein würde gut zu diesem Gericht passen.
Zutaten:
- 800 g Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend
- 100 g Schinken, gewürfelt, mager
- 1 Zwiebel
- 50 g Mehl
- 50 g Quark
- etwas Muskat
- Salz + Pfeffer
- 2 Eier
- 2 EL Öl
So geht’s
- Kartoffeln mit Schale gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen.
- Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder einen Stampfer verwenden.
- Die Eier, den Schinken, die fein gewürfelte Zwiebel, Mehl und Quark mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und verkneten.
- Frikadellen formen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten.
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