Der Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist ein absolutes Highlight für jeden Gemüseliebhaber. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, knackigen Zucchini und süßen Karotten sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Der Auflauf ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch gesund und sättigend. Die Zutaten ergänzen sich perfekt und machen dieses Gericht zu einem echten Familienfavoriten. Ein Muss für jeden, der gerne kocht und gesund isst!
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
So geht’s:
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Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Vorbereitung des Gemüses:
- Die Zucchini und Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Anbraten des Gemüses:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Die Zucchini- und Karottenscheiben hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
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Zubereitung der Sahne-Milch-Mischung:
- In einer Schüssel die Sahne, Milch und Eier verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Schichten des Auflaufs:
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Abwechselnd eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Gemüse in die Form geben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen.
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Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
Gesundheitliche Aspekte
Der Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Kartoffeln liefern wertvolle Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während Zucchini und Karotten reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Zwiebeln enthalten antioxidative Verbindungen, die das Immunsystem stärken. Die Kombination aus Sahne, Milch und Eiern sorgt für eine ausgewogene Zufuhr von Proteinen und gesunden Fetten. Der geriebene Käse rundet das Gericht mit einer Extraportion Kalzium ab.
Getränke- und Beilagenempfehlung
Zu diesem herzhaften Auflauf passt ein frischer Salat aus Rucola und Tomaten hervorragend. Als Getränk empfiehlt sich ein leichter Weißwein oder ein erfrischendes Mineralwasser. Für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen, kann auch ein kühles Bier eine gute Wahl sein.
Tipps zu Vorgerichten und Nachtisch
Als Vorspeise eignet sich eine leichte Gemüsesuppe oder ein knackiger Blattsalat mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Zum Nachtisch passt ein fruchtiges Dessert, wie ein Obstsalat oder ein leichtes Sorbet. Wer es etwas deftiger mag, kann auch einen cremigen Joghurt mit Honig und Nüssen genießen.
Lassen Sie sich diesen köstlichen Kartoffelauflauf schmecken und genießen Sie die gesunden Zutaten in vollen Zügen!
