Kässpätzle mit Röstzwiebeln

Kässpätzle mit Röstzwiebeln sind ein Traum für alle Käseliebhaber! Der zart schmelzende Käse harmoniert perfekt mit den hausgemachten, fluffigen Spätzle, und die knusprigen Röstzwiebeln geben dem Gericht einen wunderbaren Crunch. Die Kombination aus herzhaften und milden Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen. Es ist nicht nur deftig und sättigend, sondern bringt auch einen Hauch von rustikalem Charme in die Küche. Ein absoluter Genuss, der an gemütliche Abende und traditionelle Küche erinnert!

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 150 ml Wasser
• 1 TL Salz

Für die Käse-Schicht:

• 200 g Bergkäse, gerieben (oder eine Mischung aus Emmentaler und Gouda)
• 100 g Butter

Für die Röstzwiebeln:

• 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Mehl
• 3 EL Butter oder Butterschmalz
• 1 TL Zucker

Zum Servieren:

• Frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So gehts

Röstzwiebeln zubereiten:

1. Die Zwiebelringe in Mehl wälzen.
2. Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelringe darin etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dabei den Zucker zugeben, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und beiseite stellen.

Spätzleteig herstellen:

1. Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Den Teig kräftig schlagen, bis er zähflüssig ist und Blasen wirft.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Spätzle kochen:

1. Den Spätzleteig entweder mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse portionsweise ins kochende Wasser drücken.
2. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in eine Schüssel gegeben werden.

Spätzle schichten:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die gekochten Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse und Butter in eine Auflaufform schichten. Beginnen Sie mit einer Schicht Spätzle, dann Käse und Butter, und wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Käse sein.

Überbacken:

1. Die Spätzle im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse schön zerlaufen und goldgelb ist.

Servieren:

2. Die Kässpätzle aus dem Ofen nehmen und sofort mit den knusprigen Röstzwiebeln garnieren.
3. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Gesundheitliche Aspekte:
Dieses Gericht ist reich an Eiweiß durch die Eier und den Käse, liefert aber auch eine beachtliche Menge an Fett und Kalorien. Eine Möglichkeit, das Gericht etwas leichter zu gestalten, wäre, auf leichtere Käsesorten zurückzugreifen oder einen Teil des Käses durch mageren Hüttenkäse zu ersetzen. Die Menge an Butter kann ebenfalls reduziert werden. Vollkornmehl könnte den Nährwert der Spätzle erhöhen und zusätzliche Ballaststoffe liefern.

Getränkeempfehlung:
Ein frischer Weißwein wie ein Riesling oder Grüner Veltliner passt hervorragend zu Kässpätzle. Alternativ bietet sich auch ein kühles, helles Bier an, um die Deftigkeit des Gerichts auszugleichen. Für eine alkoholfreie Option könnte ein Apfelschorle oder ein spritziges Mineralwasser eine gute Wahl sein.

Beilagenempfehlung:
Als Beilage passt ein einfacher, knackiger grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing sehr gut, um die Schwere der Kässpätzle auszugleichen. Ein Rote-Bete-Salat mit Walnüssen könnte auch interessante geschmackliche Kontraste bieten.