Die italienischen Malfatti mit Tomatensugo sind ein echtes Geschmackserlebnis! Die zarten, handgemachten Spinat-Ricotta-Nocken zergehen förmlich auf der Zunge und harmonieren perfekt mit dem aromatischen, hausgemachten Tomatensugo. Der leicht nussige Geschmack der Pinienkerne in der Sauce gibt dem Gericht eine besondere Note und sorgt für ein herrliches Zusammenspiel von Texturen und Aromen.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Malfatti:
- 250 g TK-Blattspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 6 EL Parmesan (gerieben)
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 150–200 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Für das Tomatensugo:
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Pinienkerne
- 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
- 2 TL Oregano
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
So geht’s
Malfatti zubereiten:
- Den aufgetauten und gut ausgedrückten Blattspinat grob hacken.
- Die Schalotten in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, dann den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Ricotta, Parmesan, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss vermengen. Den abgekühlten Spinat und die Schalotten dazugeben. Alles gut vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht. Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Mit feuchten Händen kleine, walnussgroße Nocken formen und auf einen bemehlten Teller legen.
Malfatti kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Malfatti vorsichtig in das siedende Wasser geben (nicht sprudelnd kochen) und für ca. 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Tomatensugo zubereiten:
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
- Pinienkerne hinzufügen und leicht anrösten.
- Die geschälten Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht zerdrücken.
- Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Servieren:
Die Malfatti auf Teller verteilen und mit dem frischen Tomatensugo übergießen.
- Mit etwas Parmesan und frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Dieses Gericht versprüht echtes italienisches Flair und erinnert an die authentische, liebevoll zubereitete Küche Italiens. Die Zutaten sind einfach, aber hochwertig, und die Kombination aus Ricotta, Spinat und Parmesan in den Malfatti ist einfach unwiderstehlich. Der Tomatensugo verleiht dem Ganzen eine fruchtige Frische, die das Gericht leicht und dennoch sättigend macht.
Ein tolles, unkompliziertes Rezept, das garantiert jedem schmeckt – sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe!
Gesundheitliche Aspekte
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen. Blattspinat liefert viel Eisen, Kalzium und Vitamin K, während der Ricotta eine gute Quelle für Eiweiß und Kalzium ist. Pinienkerne sind reich an gesunden Fetten und sorgen für einen Energiekick. Das Gericht ist leicht, nährstoffreich und gleichzeitig sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.
Wenn man weniger Mehl verwendet, bleibt das Gericht zudem glutenarm und eine hervorragende Option für eine leichte, gesunde Ernährung.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, passt hervorragend zu diesem Gericht. Als alkoholfreie Alternative empfiehlt sich ein Sprudelwasser mit Zitronenscheiben oder ein erfrischender Eistee mit Kräutern wie Minze oder Basilikum.
Beilagenempfehlung
Eine einfache grüne Salatbeilage mit einem leichten Zitronen- oder Balsamico-Dressing harmoniert perfekt mit den Malfatti. Alternativ könnte auch ein knuspriges Ciabatta oder Knoblauchbrot dazu serviert werden, um die restliche Sauce aufzutunken.
Vor- und Nachspeise
Vorspeise: Eine leichte Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl wäre ein wunderbarer Start für dieses italienische Menü.
Nachspeise: Zum Abschluss passt ein klassisches Tiramisu oder ein erfrischender Zitronensorbet, um das Mahl süß und leicht abzurunden.
Mit diesen italienischen Malfatti mit Tomatensugo zaubert man ein herzhaftes, aber leichtes Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt – ein italienischer Genuss auf dem Teller!
